腊八粥有些啥营养？适合长期食用吗？

腊八粥，通常腊八节的时候，用八样或者更多食材熬制而成。以前吃腊八粥，多是在腊八节食用。现在物质条件较好，只要想吃，任何时候都可以吃到。

那么，腊八粥有些啥营养呢？适合长期食用吗？

从营养学的角度讲，腊八粥非常符合食物多样化的饮食原则，是多种食物搭配的非常好的一个食物范例，适合长期食用。

北方人的腊八粥一般包括大米、薏米、糯米、燕麦、红豆、黄豆、花生、大枣、桂圆等多种食材，也可以根据自己的喜好加入枸杞、芡实、百合、莲子等，实际品种不局限于八样食材，南方人的腊八粥也有加入豆腐、木耳等豆制品和蔬菜一起熬制。

营养学有一个营养素互补的理论，食物搭配种类数量越多，品种跨度越大，其中的营养素越能达到互为补充的效果，混合食物的营养价值越高。

腊八粥中的大米、薏米、糯米等属于谷类食物，其中赖氨酸的含量比较低，蛋氨酸的含量较高，而大豆及大豆制品正好相反，蛋氨酸含量高，赖氨酸含量低，各种米与大豆搭配，取长补短，比单吃其中任何一种食材营养价值都要大幅提高。如果这些植物性食材再搭配些鸡肉、牛肉等动物性食材，其蛋白质的互补作用更为强大，混合食物的营养价值更高。

此外，腊八粥还是一道经典的粗细搭配、富含多种营养成分的营养食物：

其主要原料粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分；

薏米富含膳食纤维、镁、钙 等营养成分；

大豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等；

红豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等......

所以说，小小一碗腊八粥其实就是各种营养成分的集合体。

这里再给大家提个醒，目前市场上出售的八宝粥品种非常多，营养价值也都不差，唯一的缺陷是添加了糖，从配料表的排名看，白砂糖的排序位列各种谷类之前。我们知道，过多的食用糖分，很容易造成热量超标，诱发肥胖。而肥胖是诸多疾病的诱因，如高血压、高血脂、高血糖，以及心血管疾病等。

所以，要想喝八宝粥，最好还是自己熬，自己选料卫生又安全，也不需要添加那么大量的糖，吃着更放心、更健康。