衡水市2000名中小学生吃上营养午餐

学生有序进餐。

饭菜营养健康。

2日，是衡水市中小学开学首日，也是主城区5所公办非寄宿制中小学营养午餐试点运行的第一天。在中小学推行营养午餐是我市2019年向全市人民承诺的一项民生工程、创新性改革措施。昨天中午，我市共有包括市三中、四中、六中、胜利小学、恒丰路小学5所学校的约2000名学生吃上了美味可口的营养午餐。

“一餐一托管”模式

营养午餐采用的是“中央厨房+午餐和午间托管一体化”管理模式，即将午间用餐和托管统筹考虑，简称“一餐一托管”，按照以“政府主导、学生自愿、保证安全、市场运营”的试点原则实施。

营养午餐试点运行之初，市、区两级教育部门广泛征求了家长委员会和学生代表大会、教职工代表大会的意见。今年4月，我市又先后在主城区32所非寄宿制公办中小学就饭菜质量与价格、午休方式与场所、作息时间变更等内容广泛征求了意见，收集征求意见表45035份，约占在校生总数的90%。

桃城区教育局相关负责人介绍，根据征求意见情况，桃城区确定在第三中学、第四中学、第六中学、胜利小学、恒丰路小学5所学校进行营养午餐试点。随后，市教育局会同桃城区政府多次协商，研究讨论营养午餐的实施办法和亟需解决的相关问题，最终筛选确定了由市迎宾馆提供午餐，市迎宾馆注册了衡水儒乡园餐饮服务有限公司，作为“中央厨房”，专门负责供应。

“中央厨房”智能供餐

营养午餐是如何烹制而成的？饭菜可不可口？对于市民尤其是学生家长最为关心的问题，昨天上午，记者第一时间走进营养午餐“中央厨房”及试点学校。

上午9时许，记者来到儒乡园“中央厨房”。此刻，在二楼展示厅内，展示着营养午餐的食谱和食材。儒乡园公司负责人赵洪胜介绍，不管是米面油还是蔬菜、肉类，全部保证源头可查，确保食材供应安全，在食谱安排上，由专业的营养师根据学生口味和营养需求制定的膳食食谱，每周菜谱不重样。记者看到，在食谱展示板上，有咖喱牛腩、萝卜牛腩、泰汁龙利鱼等是十余种套餐，光看食谱就让人垂涎。

透过二楼参观走廊玻璃窗可以看到，一楼厨房各工作间内一片忙碌的景象，洗菜、切菜、运输……工作人员们身穿连体消毒服、脚穿塑胶鞋、头戴发套全副武装。记者穿上相同的装备后，跟随工作人员走进加工间，蔬菜加工、荤菜加工等十余个加工间将一份小小的营养午餐制作工序区分开来。工作间内，干净整洁，没有一丝脏乱。工作人员各司其职，切菜、配料、装箱，旁边一名工作人员一边观看一边记录着每项操作的责任人、工序及相关情况。“每一道工序都进行细致分工，而且责任安全到人，确保都能追根溯源。”赵洪胜介绍，为确保学生用餐安全，他们严格按照《中央厨房许可审查规范》等国家法规和标准，承建了“中央厨房”，承担全市中小学营养午餐制作、配送工作。与传统的厨房不同，“中央厨房”全部采用智能化配比，全部为自动化生产流水线制作，使学生午餐从食材源头的质量检测，到食材的清晰、切配、炒制，再到装箱运输，以及最后的餐具回收和餐具消毒，都全程记录。

最后一道工序，工作人员在无菌包装间将食材装入一次性餐盒后，经精密仪器检测合格，用保鲜膜再包装，然后装入保温箱，经专用配餐车运往五所试点学校。

学生安心享用可口午餐

中午11时50分，伴随着放学铃响起，市三中餐厅内，学生排队进入，按照餐桌上提前安排好的座位坐好。营养午餐餐车准时到达，配餐人员将一盒盒热乎乎的午餐陆续送到餐桌前，校长、副校长带领四名值班老师，一同看管孩子们用餐。

当天的午餐为红烧排骨饭套餐，即胡萝卜炖排骨、香菇扒油菜、西红柿炒鸡蛋、炒腐竹，主食为大米饭。智能配比制作出的午餐味道，获得了学生们的好评。午餐结束后，学生们有序地将一次性餐盒放入餐具箱中，这些餐具将由“中央厨房”全部收回处置。

市三中党支部书记邢东介绍，该校除初一新生外，共有300名学生报名参加了“营养午餐”，约占学生总人数的近三分之一。为保障学生用餐安全，该校提前制定了《营养午餐教师陪餐制度》等，学生用餐前先由学校三名校领导提前半小时试餐。12时30分，一顿可口的营养午餐吃完后，学生们由老师看护进入安排好的教室里学习、休息。

当天，记者从市教育局了解到，目前5所试点学校全部安排了专用的教室或场所用餐，并实施校长陪餐制度，已有除新生之外的约2000名学生参加了“营养午餐”，这些学生用餐后由本校值班老师安排学生读书或休息。

杜俊颖文/图

来源：衡水晚报