看着几道食谱,营养美味都不少,今天准备做哪一道

文 / 江湖美食传说
2019-09-06 00:04
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看着几道食谱,营养美味都不少,今天准备做哪一道


老鸭红枣海带汤

材料:老鸭半只、干海带丝200克、红枣10颗、老姜5克、干花椒5克、料酒1勺

做法

1.老鸭整理干净,切成大块,干海带丝用清水泡5个小时以上,除去咸腥味,再用水冲洗干净,老姜切片待用

2.锅中水烧开后,放入切好的鸭块,煮开后沥干水分备用

3.锅中放油,7成热后放入鸭块翻炒,待皮中的油爆出即可

4.炖锅中放入水、鸭块、海带丝,老姜、红枣、料酒,大火炖开后转小火炖至肉烂

5.喜欢咸鲜味的朋友可以放少量盐、味精,撒上葱花风味更佳


看着几道食谱,营养美味都不少,今天准备做哪一道


三鲜面疙瘩

材料:肉丝2两、小白菜1把、香菇8朵、青葱2根、中筋面粉2杯、蛋1颗、虾米2大匙、酱油1小匙、鸡粉适量、盐半小匙、白胡椒粉适量。

做法:1、虾米泡软,葱切成粗葱花,小白菜切段,香菇泡软后切粗丝再加入少许酱油抓拌均匀,蛋加入酱油拌打均匀备用。

2、取一个容器,倒入中筋面粉、盐和3/4杯冷水以筷子搅拌均匀后,以手揉成面团,再加入1大匙油揉至光滑备用。

3、锅中烧热2碗油,放入粗葱花爆香至干扁微焦成为葱油后,先盛出一部份,再倒入蛋汁炒散至发涨跳动后,放入虾米炒干、炒香,再放入香菇炒香后,放入肉丝炒散,再倒入适量的热水煮滚。

4、接着转中小火,再将面团捏成10元硬币大小的片状放入锅中煮至浮起后,加入盐和鸡粉调味,起锅前加入小白菜和白胡椒粉拌匀成为面疙瘩

5、然后取一个汤碗,先盛入葱油,再盛入面疙瘩即可完成。


看着几道食谱,营养美味都不少,今天准备做哪一道


苦瓜炒虾皮

材料:苦瓜一条(重约300克)、虾皮30克。剁辣椒、生姜、大蒜、葱、鸡精、蚝油、料酒、生抽各适量。

做法:1、将苦瓜对半剖开,挖去瓤和籽后洗净切成薄片,放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出用清水洗净,沥干待用。

2、虾皮洗净,用厨房专用纸吸干表面的水分;生姜切丝,大蒜切粒,葱切花。

3、起油锅,放入虾皮,小火将其炒至微黄后放入少许料酒,炒匀。

4、下入生姜、大蒜、苦瓜,转大火,炒匀。

5、加入适量的盐、剁椒、鸡精、蚝油,翻炒三分钟左右。

6、放入葱花与生抽,炒匀即可。


看着几道食谱,营养美味都不少,今天准备做哪一道


蒜蓉拌油麦菜

材料:油麦菜400克,大蒜5瓣,植物油,香油,食盐,生抽,白糖,鸡精,白芝麻各适量。

做法

1. 油麦菜掰开叶子,清洗干净,再用盐水浸泡十几分钟,然后用清水冲洗干净。

2. 大蒜去皮拍烂,剁成蒜末。

3. 锅中加水,水开之后放入油麦菜,加入半勺食盐,几滴植物油焯水一分钟(油麦菜焯水时间宜短不宜长,断生即可,否则会影响其菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽;而所有青菜焯水时加盐加油都可以使其色泽更加青翠)。

4. 捞出后过一下凉开水,沥干水分;再切成5厘米左右的长段,装入盘中。需要焯水的青菜,最好提前不要切,等焯完以后再切,这样就能减少菜中营养物质的流失。

5. 炒锅开火,倒入适量植物油,加入大蒜末,关火用余温将其炸香。

6. 起锅倒入一个小碗中,加入适量食盐,生抽,白糖,鸡精,白芝麻,香油,搅拌均匀(这里生抽不能放太多,否则会影响成菜的色泽,还会失去清淡的口味)。

7. 最后将拌好的料汁浇入盘中,搅拌均匀即可

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