周五食谱｜秋季必备的几道开胃菜，开胃下饭比饭馆里的还好吃！

自打入秋以来，气温一直下降，这天气一冷，大家的食欲就增加了，吃什么都很有胃口。所以，很多朋友都在发愁做什么家常菜，让自己身体更暖和，还耐饿！今天小编就帮大家盘点了5道非常适合秋天在家做来吃的家常菜！

【金沙午餐肉】

金沙午餐肉是一款健康的营养热菜，口味鲜咸，十分下饭，一家老小都适合吃。

食材：午餐肉350克、咸蛋黄3个、小葱1根

步骤：

1、午餐肉切厚片，小葱1根切葱花备用，咸蛋黄3个切碎后放入碗中备用，再往装有咸蛋黄的碗中倒入一勺料酒，腌制3分钟；

2、蒸锅中加入适量清水烧开，将咸蛋黄放过锅中蒸5分钟；

3、将蒸好的咸蛋黄从锅中取出，用勺子碾压成泥；

4、炒锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入午餐肉，煎至两面微焦；

5、炒锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入咸蛋黄泥，小火炒香；

6、放入煎好的午餐肉，中火翻炒至午餐肉均匀裹上咸蛋黄泥即可出锅，撒上葱花点缀即可。

【南煎猪肝】

南煎猪肝是很传统的福建名菜。嫩滑粉润的猪肝和鲜香浓郁的酱汁碰撞出的美味，绝对不是一般做法可以超越的美味。

食材：猪肝400克、小葱2根、姜1块、红薯淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺

步骤：

1、猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，姜1块切末备用，小葱切段状；

2、捞出浸泡好的猪肝，放入胡椒粉1克、生抽1勺、料酒1勺、红薯淀粉1勺，拌匀；

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入猪肝快速滑炒至变色后盛出；

4、锅中留底油，放入姜末炒香，放入猪肝、葱段，再放入生抽1勺、料酒1勺、白糖1克，翻炒均匀即可。

【酥炸鸡翅】

这款酥炸鸡翅具有色泽金黄，肉鲜脆嫩，美味可口的特点。

食材：鸡翅500克、面粉30克、鸡蛋2个、淀粉1勺、姜1块、生抽1勺、料酒1勺、陈醋半勺

步骤：

1、鸡翅洗净，用刀在鸡翅两面各划2刀；姜1块切丝；

2、将鸡翅放入一个大碗中，再往里加入盐1勺、白糖1勺、生抽1勺、陈醋半勺、料酒1勺，放入姜丝，拌匀后腌制1小时；

3、鸡蛋两个磕入碗中，打散后调入淀粉1勺，调成蛋糊；

4、将腌好的鸡翅沾上一层面鸡蛋糊，再裹上一层面粉；然后沾上第二层面鸡蛋糊，再裹上第二层面粉，抖下多余面粉后放入盘中待用；

5、锅中放入大量油，油温烧至7成热，将鸡翅依次放入锅中，中火炸至鸡翅两面呈金黄色后，即可装盘盛出；

6、可根据个人口味撒上孜然粉或者辣椒粉。

【辣蒜炝金针菇】

辣蒜炝金针菇是一道快手小凉菜，其营养丰富，味道鲜美，口感爽脆。老少皆宜。

食材：金针菇300克、小葱1根、干辣椒3个、花椒2克、大蒜4瓣、白醋1勺

步骤：

1、大蒜4瓣切末；金针菇洗净切掉根部；干辣椒切碎；小葱1根切葱花备用；

2、锅中放入适量清水烧开，放入金针菇焯水2分钟，捞出沥干水分，装入碗中；

3、在装有金针菇的碗中加入盐半勺、鸡精半勺、白醋1勺，拌匀后，装盘待用；

4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蒜末、花椒、辣椒碎，炝出香味，然后将热油连同蒜末、花椒、辣椒碎一起淋在金针菇上，撒上葱花点缀即可。

【香炸孜然鹌鹑蛋】

这款菜美味可口，也可作为小零食吃，但每次一定要适量即可，既要享受美味又要追寻健康是咱们的大宗旨。

食材：鹌鹑蛋18个、面粉适量、面包糠适量、孜然粉适量

步骤：

1、鹌鹑蛋18个洗净，放入锅中煮熟，然后捞出放入凉水冷却剥皮；

2、面粉中加入适量清水，调成较浓稠的面糊；

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将鹌鹑蛋均匀裹上面糊，再将裹上面糊的鹌鹑蛋裹上一层面包糠，依次放入锅中炸至金黄；

4、炸好后盛出装盘，撒上孜然即可。