中式特色补钙食材，营养丰富性价比高

Aug.31

今天宜吃豆腐

1998 年的今天，微软公司发布了 Windows 98 中文版。还记得那时候的「白肚子」电脑吗？今天就让我们来说说当年台式机同款造型的豆腐吧。

豆腐

每周推荐吃干大豆 105～175 克，今天建议吃 1 块巴掌大小的北豆腐，约 100 克。

推荐做法：少油煎，炖汤等；可以每天吃。

每 100 克的北豆腐你需要知道的关键数字：

热量：116 千卡；

嘌呤：68.6 毫克/100 克，中低；

蛋白质：12 克，相当于吃了 2 个鸡蛋；

钙：138 毫克，相当于需求摄入量的 12%。

推荐亮点

豆腐是一种具有中国特色的豆制品，价格便宜营养丰富。它含有丰富的植物蛋白，对于素食者和高尿酸人群来说，是最理想的蛋白来源之一。豆腐中的脂肪来源于大豆，富含必需脂肪酸，不含胆固醇。

另外，卤水作为凝固剂的北豆腐，其中的钙、镁含量较高，是豆腐品类中钙含量较高的一种，有助于强壮骨骼。

小提醒

豆腐可以和菠菜一起吃。炒之前先把菠菜焯水，就可以去除大部分的草酸。其实，经常吃一些富含钙的食物，有助于降低肾结石的发病风险。

禁忌

一般来说，豆腐都需要冷藏保存，如果豆腐表面发粘，味道发酸，说明已经变质，不能食用了。

「今天吃什么」每天为你推荐一种食材，吃多少，吃的注意事项，吃的理由还不重样。今天吃啥，听我们的！

本期合作营养师

中国农业大学食品加工与安全硕士 兰晓芳

本期科学审核

中国农业大学营养与食品安全硕士 郑飞飞

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