营养配餐食谱，简单一做，味道提升了3倍，太香了

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31、素炒白菜：原料：净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。　制做：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。

32、大骨头白萝卜汤：材料:白萝卜600克,筒骨500克,香葱,姜片少许.做法:1: 筒骨洗干净2: 白萝卜削皮,切成滚刀块.放入锅中加入6碗水烧开3: 锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟4: 把炒好的骨头放入烧开的萝卜汤里面5; 大火烧开,改小火煲1.5个小时.6: 根据自己个人口味适当加盐调味,喝的时候洒上一点小葱。

（做法：青萝卜一根 （10公分左右） 切成2公分大小块状 胡萝卜两根 （10公分左右）猪骨 2 块 （约拳头大小） 蜜枣 2~3 个 将以上材料放入锅中，加水约4500毫升 （水不易过多，否则会冲淡了汤的味道。当然亦不能少，功夫尽显其中，本人实在是难以描述，虽有经验，却无法说出，只能看个人的悟性了）大火煮沸后，撇去上面的血污，改用中火炖开，如果不喜欢油性的朋友，可在这个时候再撇去一层浮油（个人认为，一点油不吃是不好的，也不利此汤的味道），中火持续煨约两个小时即可。喝的时候可根据个人喜好加点盐调味。）

33、坛子肉：【所属菜系】鲁菜 【特点】 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。【原料】 猪硬肋肉500克。酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。【制作过程】 将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。

34、素炒油麦菜：油麦菜洗净，如果较长折成两段。放在锅里用水煮一下（这样可以去掉一些苦味）。大概一两分钟即可（相当于在开水中烫一烫），时间千万不可太长。然后把油麦菜添在盘在里，将锅中水倒掉，加油，烧热，加点红辣椒，蒜泥和花椒，炸出味道，把渣去掉，倒入油麦菜翻炒一下，加盐和鸡精（少许），就可装盘了。

35、鲫鱼豆腐汤：做法 鲫鱼1条（约250g），豆腐400g[调味料]　黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g[做法]1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。

36、板栗烧鸡快：原料/调料]带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量[制作流程]①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

37、毛豆炒青椒：【原料】：青椒100克、香干100克、毛豆子100克、植物油30克、香油6克、精盐3克、白糖3克、味精2克、清水60克。【制法】：1.将青椒择洗干净切丝，香干切成丝、毛豆上火稍煮捞出待用。2.锅内放入植物油烧热，投入青椒、毛豆子，炒至毛豆将熟，下香干丝，加调料味料及水，再煸炒几下，淋入香油即可出锅。【特点】：香咸可口、下饭佳肴。

38冰糖银耳：[原料]银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量 [做法]水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净，加水适量，急火煮沸改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再以文火令沸，出锅前加入熟猪油少许即成。 [用法]早晨或睡前服食。 [作用]润肺补气，滋阴补肾。适宜于AIDS（艾滋病）肺虚咳嗽，午后潮热，盗汗烦躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。

39、莲子汤：制法：将莲子去皮和芯（亦可用干莲子，已去皮、芯者，但须浸泡）备用；将干净的莲子放入锅中，加水适量，先武火烧沸后改用文火炖至莲子酥烂，加入白糖至其溶化后即成。功效：健脾益肾，补气补血。用法：饮汤食料。应用：适用于脾肾虚弱，气血不足者。

40、酒酿蛋花： 制法：1.将圆子粉加水捏搓小圆子，鸡蛋敲碎盛碗打碎成蛋液。2.取铁锅一只，洗净，加清水、酒酿，加白糖烧沸，入小圆子，待圆子浮在水面时用湿淀粉勾芡，随即入鸡蛋液搅匀盛玻璃盘，撒上糖挂花即成。风味特点：圆子糯滑，味甜带酒酸桂花香。

41、鸡汤面： 1 鸡汤是昨天煲了3个小时的，甘甜清肺2 配料有：香菇丝，春笋丝，生菜丝，木耳丝，胡萝卜粒3 一个锅热上鸡汤 4 另一个锅，放水，烧开，把配料烫熟，然后捞出，放龙须面。之所以用龙须面，是因为他细细小小，很容易和温和的鸡汤味道搭配，用别的面条放在鸡汤里面，就缺少了份香滑。 5 鸡汤烧热后，在碗里放上一点点黑胡椒粉提味道，然后冲入鸡汤。6 把龙须面捞出，沥干，放入碗里 7 浇上烫好的配料 8 撒上香葱，ok

42、疙瘩汤：特点：此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等，原料： 主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。制作： 1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。 3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。疙瘩汤的家常做法 先说拌疙瘩吧，无论吃什么口味的这个都一样。很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。关键就在于 疙瘩怎么拌。 先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行。根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。