大叔家的中秋食谱：冰皮月饼，简单易做，软糯浓郁，家人爱吃

前几天大叔在外面吃饭，听到一小姑娘打电话说，今年中秋节不回家没买到票，随即我偷偷看了她一眼，表情很失落。这次大叔做的是冰皮月饼，总共做了奶黄流心馅、红酒蔓越莓馅、奶香芋泥馅、小米榴莲馅4种口味。有没有觉得大叔做的冰皮月饼颜色超丰富，颜值超高？告诉你们一个秘诀，制作冰皮的时候，加入南瓜粉、抹茶粉、蝶豆花粉染色就可以啦~其实大叔挺理解这种感受的，对于那些正在打拼又离家远的年轻人来说，回家团圆确实是一件很难的事情，尤其是遇上什么节日，那份思念的情感往往倍加强烈。马上就要中秋节了，没有买到票回家的宝宝也别太沮丧，因为我们还可以把团圆和思念都包在月饼的馅里寄回家。

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今天大叔就来教你学一下手工冰皮月饼的做法，自制的手工冰皮月饼，秘制配方，不但操作简单，而且做出来的冰皮月饼的成色、味道甚至比外面卖的还美观美味！如果你收到了传统月饼礼盒，可能会思考一下是不是转送给下家。但是收到了冰皮月饼，那定是要放进冰箱独自享用的！鼎鼎有名的香港美心，就是凭着流心奶黄这一经典口味，每年都出现一饼难求的盛况。没有人能够抵抗，那缓缓流下的香浓奶黄沙“绸缎”，在唇齿间留下的咸甜香，简直“绕舌三日，余味不绝”。今天大叔下厨房教你做冰皮月饼，希望你吃得开心~

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糯米粉45克、粘米粉35克、小麦淀粉20克、植物油18克、牛奶185克、糖粉50克、抹茶粉10g、月饼馅料适量

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1、首先将牛奶、植物油，糖粉倒入碗里搅拌均匀，糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、抹茶粉倒入另一个碗里混合均匀，将牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀即可；

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2、然后把混合好的粉浆，过筛1-2遍，过筛后静置半个小时，表面盖上保鲜膜，放入蒸箱糕点模式蒸25分钟后把蒸好的面糊趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀、面糊冷却后使用即可；

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3、最后将皮和馅按6:4的比例，手上沾少许熟粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上，用冰皮包起来收口捏紧，月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀地沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来，把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状就可以开吃啦~

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简单易做，软糯浓郁的冰皮月饼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油；

2、如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，馅分成25克1份；

3、做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。

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