饭菜一锅出，营养搭配均衡，山药羊排焖饭

于一个吃货而言，那里有美食哪里就有我的身影。小编我可是立志要吃遍天下所有美食的，毕竟唯有爱与美食不可辜负嘛。相信大部分的吃货和小编是一样的，都有一颗走完世界各地，吃遍天下美食的心，就好像没有什么是能挡住吃货的脚步的，如果有那就是吃的太饱了。好了废话不多说，今天吃货小编要给大家分享一道非常美味的美食,它的名字叫山药羊排焖饭，相信大家都听说过，但是 真的会做吗？

准备食材：

主料：羊排

辅料：山药，胡萝卜，青豆，洋葱，生抽，胡椒，料酒，醋

制作过程：

做羊肉是非常难去膻味的，第一步去山妙招就是用凉水给它煮一下，凉水同时要加热的时候它里边受热均匀，如果是热水的话一下去外皮就收缩了，里边腥血水出不来，用凉水慢慢给它所有的肉都打开， 把那些废物都排出来。选羊排的时候第一肯定要新鲜，第二就是要肥瘦相间的，我们感觉闷饭的羊肉更要有一点点肥的，这样它油水可以浸润到米饭里。

肉的颜色已经变了，血水已经出来了， 飞过水的羊排锅里加点底油给它煎一下。葱姜蒜放进去，炒一下。煸出香味以后，羊排放进去煸炒，瞬间出香味了。加一点啤酒，做出后要比料酒的更香，加进去麦芽的香味。

这时候我加入水，微微没过羊排，给它放两三粒的花椒。在开始炖羊排之前，加一点蚝油，生抽酱油，加一点点胡椒面，胡椒面，其实这也是一个去腥的，小火慢炖羊排。在削山药之前 ，先淘米，要把淘米水留着，要和山药让它结合，山药要削出来以后它容易被氧化，而且有的人削完以后它这个手也会发痒， 经过淘米水一洗它就不会痒了，还不会氧化，它都是白的，将这个巧妙的方法分享给大家。

山药切成大片，要斜着切。吃的时候就让它软糯一些，山药也特别好，养胃养肺。胡萝卜也给切成斜刀片，配菜也很丰富还有洋葱。今天蒸米饭用的是一个砂锅，在这个家庭里边如果没有可以用电饭煲，相当于广东的煲仔饭，山药羊排焖饭也是结合了新疆的手抓饭和广东的煲仔饭的结合。

最主要的焖米饭， 用肉的汤汁来焖米饭。肉摆上，肥瘦相间的羊排，肥的部分其实已经通过加热，肥油都出来了，又经过一片焯水又煎了一遍，再蒸一边 油脂真的已经都出来了，而且米饭本身也会吸油。

现在把辅料胡萝卜，洋葱还有山药炒一下给它去去水汽。到时候出来这个蔬菜它就不会软塌塌的 ，而且胡萝卜过油更能激发出来营养素，只需要把收起煸出来，熟的过程让它在煲里熟，把它所有的味道营养都深入到煲仔饭里。

把炒过的蔬菜再给它们平铺上面，让焖饭料足味美的最后一招不在锅中操作就能完成的焖饭汁，也很简单。起锅烧油，用热油来烹冷葱，给它烹香了，生抽也要烹一下，一开锅也倒进去。

米饭了熟了，把这个汁给它倒进去，刚才其实米饭里没有什么油水，然后再浇一下这个汤，滋味更好了，而且更香。沸过水的青豆放进去，颜色也更好看了，营养更均衡，太有食欲了，山药羊排焖饭就大功告成了。

这道羊排焖饭，对于小编这样的女孩子来说真的是非常好的一道菜，即是菜又是饭，做好就能吃饱。而且最重要的就是焖饭基本上没有多余的油脂，羊排里的油脂我们在制作的过程中已经去的差不多了，又是煮又是煎又是焖，包括米饭还有青菜都是可以吸足羊排的油脂的，所以朋友们大胆的吃肉吃饭吧，这次不用担心会胖了。

小编在这里要提醒一下大家，这道菜固然好，羊肉也是补虚的佳品。在夏季属于旺季，火气都很大，羊肉要适量的去吃，特别是易上火体制和身体里面火气比较大的朋友。