“层次分明，肥瘦相间，入口即化，肥而不腻”大家是不是光看这句就已经偷偷吞口水了呢？

没错，今天柴米要教大家做几道以五花肉为主要食材的硬菜~

看看这些菜，有哪些是让你吃了就念念不能忘的呢~

首先，给偏爱酒香的小伙伴介绍两道菜！

材料：五花肉600g、葱适量、冰糖30g、红酒50ml、酱油20ml、盐、胡椒粉、鸡精、姜适量

步骤：

1 五花肉切小块。

2 锅中倒入少许油放入冰糖小火炒化，直到炒至呈棕红色。

3 加入红酒炒香，然后倒入五花肉翻炒。

4 加入葱姜、酱油继续翻炒，炒至五花肉上色。

5 加入适量的热水，大火煮开小火焖烧40分钟。

6 然后加入盐、胡椒粉调味，大火收汁，完成。

➸➸➸啤酒五花肉

材料：带皮五花肉1000g、啤酒2罐、冰糖、酱油、姜、蒜、葱

步骤：

1 锅里烧温水，焯洗带皮五花肉，出锅后切成四方块备用。

2 另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。

3 将肉块下锅，加适量冰糖，加入啤酒，以刚满过肉块即可。

4 加入适量酱油，大火煮开，转小火煮至至入味。

5 再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。

6 蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可。

➸➸➸农家小炒肉

材料：五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油、姜2片、蒜5瓣、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精

步骤：

1 青红尖椒切圈，五花肉切片姜、青蒜、大蒜切好；

2 锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄；

3 倒入生抽、老抽和料酒，继续翻炒；

4 将肉铲到一边，爆香姜、蒜和青蒜白色部分；

5 最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可。

➸➸➸韩式泡菜五花肉

材料：韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 、料酒、白芝麻、植物油

步骤：

1 把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿

2 炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒

3 慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味

4 加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香。

➸➸➸春笋红烧肉

材料：春笋200g、五花肉250g、小米椒、葱、八角、酱油、冰糖、鸡精、盐、姜适量

步骤：

1 春笋切滚刀块、五花肉洗净切大块。

2 锅放清水将春笋煮5分钟。

3 锅内放清水，凉水下锅，焯透猪肉块，捞出待用。

4 开水，加入五花肉、葱、姜、八角、加酱油、黄酒、冰糖、酱油。

5 最后放盐调味，加春笋小火烧30分钟，放鸡精调好口味出锅装盘。

➸➸➸干豆角炖五花肉

材料：豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮1小块、山楂1个、冰糖、香菜、植物油适量

步骤：

1 干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块、葱姜蒜切片备用；

2 锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄；

3 煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味；

4 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

5 加入足量热水，放入山楂，大火烧开转小火炖

6 大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅

➸➸➸五花肉熏干·干锅

材料：五花肉200g、熏干1块、青椒1个、红椒1个、葱2段、姜3片、豆豉香辣酱30ml、酱油15ml、白糖8g、盐5g、高度白酒20ml、料酒15ml

步骤：

1 五花肉切成薄片，加入盐、料酒腌制20分钟，熏干、青红椒、葱、姜分别都切成片备用；

2 开水大火，放入葱、姜片、五花肉焯烫至肉片变白，然后捞出用清水冲洗干净；

3 锅中加入少许的油烧至3成热，放入剩余的葱姜炒出香味，然后放入熏干片炒匀；

4 放入五花肉、豆豉香辣酱炒出香味，然后依次淋入白酒、酱油，放入白糖炒到上色；

5 倒入清水，水量没过材料的二分之一即可，加盖用中火焖烧约5-8分钟，直到水分快要收干为止，然后放入青红椒拌匀后即可。

➸➸➸焗蜜汁叉烧肉

材料：五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量

步骤：

1 准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐；

2 再加入蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时；

3 奔腾压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁；

4 盖上盖子，把阀门指向无水焗档；

5 按无水焗档，按一下就可以工作，做好后拿出晾凉切片。

➸➸➸红腐乳五花肉

材料：五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许

步骤：

1 热锅，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右；

2 加入红腐乳汁翻炒均匀，加入热开水，至没过肉面；

3 滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。

最后，还有两道名菜，作为压轴出场！

➸➸➸回锅肉

材料：五花肉，蒜苗，郫县豆瓣，豆豉，白糖，盐

步骤：

1 先将整块五花肉用清水煮熟，晾凉后切片，蒜苗切段备用（蒜苗杆和叶分开）。

2 锅烧热，加一点点油润锅，加入五花肉熬至打卷。

3 加入适量郫县豆瓣、豆豉、白糖，翻炒均匀，加蒜苗杆继续翻炒，蒜苗杆炒熟后加入蒜苗叶，加适量盐，起锅。

➸➸➸东坡肉

材料：带皮五花肉1块、绍兴黄酒、老抽2汤匙、生姜1块、大葱1段、香葱2根、冰糖50克

步骤：

1 开水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状；

2 将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结；

3 在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上；

4 把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟；

5 关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时；

6 把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。

想不到，五花肉还能做这么多的美食吧！

好啦，今天柴米的美食分享结束了，大家都学会了吗？

想要知道更多关于美食的小秘密，请继续关注“柴米人家”哦！

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