鸡蛋营养丰富，吃的越多越好吗？nonono!

据华中科技大学同济医学院公共卫生学院刘烈刚教授等在国外著名医学杂志《BMJ》上发表的一篇关于“剂量效应”的前瞻性队列研究的荟萃分析显示，每天吃一个鸡蛋不会增加冠心病或中风患病可能。但对于患糖尿病的人来说，较多的鸡蛋摄入会使得冠心病患病风险增加。

北京协和医院临床营养师于康也支持这一论点，他认为这一发表在高水平医学杂志上的高强度证据，和过往的研究结果相同，即每日食用一个水煮蛋，不会增加冠心病或高胆固醇血症的风险。而对糖尿病患者，或高血脂患者，隔一天吃一个水煮蛋为宜，也可以每天吃半个鸡蛋黄。

蛋类中的维生素、矿物质大部分集中在蛋黄，同时蛋黄还富含磷脂和胆碱，其脂肪主要是单不饱和脂肪酸，可以说它是鸡蛋的精华所在。蛋黄还有一个小优点，无论采用什么烹调方式，其营养成分变化都非常小，可以比较完好地保留下来。

科学证据表明，只要不过量摄入蛋黄，是不会影响血清胆固醇水平的，也不会诱发心血管疾病，对一般人来说，每天吃一个鸡蛋，谈不上心血管疾病的发病风险增加。

1、肝炎病人

鸡蛋黄中含有较多的脂肪和胆固醇，这些物质需要在肝脏中代谢，而肝炎患者的肝脏功能已经减弱，再吃鸡蛋会增加肝脏负担，不利于肝炎疾病的康复。

2、肾病人群

患有肾炎的人群，肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全靠肾脏排出体外，吃鸡蛋的话，容易导致体内尿素增多，病情加重，甚至引起尿毒症的危险。