10分钟夏季快手菜，超好吃皮蛋做法，下饭又美味的家常菜食谱分享

夏天怕热，更想要远离火了！谁还愿意长时间在没有空调的厨房待着呢，感觉分分钟大汗淋漓，煎熬啊。所以炒菜一定要够快，才能愿意炎热，今天就来教大家两个快手美食！

豆腐皮蛋

夏季快手菜，一定要有这个，不需要多少时间就能做成，最简单的方式连锅都不用烧，简直是夏日标配。

食材：皮蛋、嫩豆腐、香菜、葱花、青红椒、大蒜、生抽、食用油、辣椒面

1. 皮蛋剥开，切块。豆腐洗净，切块，装盘。

2. 香菜、葱花、青红椒、大蒜切成沫，装进碗里，然后倒入生抽，搅拌均匀。

3. 将拌好的调料倒入皮蛋上，然后撒上辣椒面。

4. 锅中烧油，油热之后淋在辣椒面上面，香味立刻就出来了。

Tips：如果不想要烧油的话，在上面也可以淋上辣椒油，如果放辣椒油的话就不要撒辣椒面了，或者撒辣椒面倒入香油、花椒油也可以的，或者用上老干妈也是可以的。制作方法非常多，怎么方便怎么来。

一个人的时候，煮一份稀饭，然后拌上一般皮蛋豆腐，轻松美味，重要的是还很简单。夏季炎热还可以不用开火，几分钟就可以做成皮蛋豆腐，你学会了吗？

肉末豇豆

其实很多的家常菜都是快手菜，几分钟就能完成，重要的是还足够美味，不相信吗？我今天做的这个豇豆肉末就是。

很多人认为肉沫豇豆里面的豇豆一定要是泡豇豆，因为这样才能足够开胃，而且味道才会更好。其实泡豇豆的味道确实会很好，但是新鲜豇豆也一样很美味，而且很健康，方便。毕竟不是哪里都能有泡豇豆的，外面买的话又会担心不够干净，自己呢也不能常吃，因为太咸。所以炒肉末豇豆的时候新鲜豇豆其实是一个非常好的选择，不要担心不好吃，你用我这个方式炒出来味道肯定不输给泡豇豆炒肉末。

首先准备肉末、豇豆、生粉、鸡蛋、大蒜、生姜、辣椒、豆瓣酱等等食材和调料。

然后将大蒜、生姜、辣椒洗赶紧切成末，在肉沫中撒上少量蒜末，打入一个鸡蛋，放入豆瓣酱，去少量生粉加水溶解，然后倒入肉末中，搅拌均匀。

锅中烧油，放入葱白、辣椒和蒜末，炒香，加入肉末，炒至变色后加入将豇豆沫，翻炒均匀后加入适量食盐、花椒面，翻炒至变色后加入少量鸡精，然后撒入葱花，翻炒均匀就可以起锅了。