上汤娃娃菜，做法简单，营养丰富

娃娃菜是一种小型的白菜，样子跟大白菜的样子非常的相似，但是娃娃菜比大白菜更薄一些，味道也比大白菜更甘甜一些。娃娃菜中的营养丰富，里面含有大量的维生素，还有大量的微量元素，今天我们要分享的这道美食就是比较出名的上汤娃娃菜，上汤顾名思义就是鸡高汤，一定要熬很久白白的那种汤汁，有了这种汤汁做娃娃菜，这道汤的味道会变得很棒！

这道汤非常的营养，我们先来看看这道蔬菜汤的步骤吧，首先我们还是把食材准备一下，娃娃菜三颗，鸡蛋两个，生姜少许，白胡椒少许，香油少许，食盐少许。

食材准备好以后就开始切生姜了，姜先拿起来把生姜切生姜片放在盘子里备用。接下来我们开始切娃娃菜，切娃娃菜的时候把一株娃娃菜切成四瓣，样子好看不好看不重要，把切好的娃娃菜放到盘子里备用

我们接下来把火打开，把炒锅烧热了，稍微放一点食用油润锅一下，然后把生姜片放下去，把生姜的味道煸到食用油里面去，在煸生姜的同时你能闻到整个厨房都是生姜的味道，在这个时候就可以把这些生姜都过滤出来了，用漏网把生姜片沥出来，留着煸锅生姜味的食用油。再把这个食用油倒回锅里面去，接下来我们要炒蛋了，油烧热了以后把刚刚打散的蛋液倒进去炒

用筷子快速的滑开蛋液，把蛋炒成桂花蛋的样子，炒到鸡蛋旁边油一点焦的样子，它的香气就会更浓郁，翻炒好了这个时候就能把开水倒进来了，放适量的开水，用筷子继续搅拌，然后开始把到进去的水烧到冒泡。冒泡以后就能看到刚刚这个鸡蛋汤慢慢的有点白色了，这是因为刚刚在炒鸡蛋的时候，油脂都进入到了蛋液里面，而这些油脂在蛋液里面利用开水煮的时间

蛋里面的油脂慢慢的煮出来，跟水结合在一起，这就是乳化的作用。接下来我们就要往汤里加调料，首先加一点食盐，然后再加一点白胡椒粉，撒完白胡椒以后可以滴上一点点的香油，这已经是浓郁鸡高汤最简单的方法了。