怎样炒空心菜，营养不流失

现在天气太热，太油腻的东西都不想吃，这时可多吃一些素菜和水果比较好，夏季的时令菜很多，空心菜就是其中的一种，因其梗中心是空的，故称“空心菜”。

空心菜营养价值很高，含有多种维生素、烟酸、蛋白质及钙、磷、铁等营养成份，具有促进肠蠕动、通便解毒之功效。食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，并有一定药用价值，食之能降低胆固醇，具有降脂减肥的功效。

空心菜中含有大量的铁元素，在炒空心菜的时候，空心菜中的铁元素会与空气中的氧气发生化学反应，要想空心菜不变黑，可以在炒它之前先焯水，因为焯水会将空心菜中的铁元素与氧气进行隔离，不让它们有机会产生化学反应，这样就不会变黑了。下面我给大家推荐炒空心菜的家常做法，喜欢这道菜的朋友，一起看看吧！

食材：

主料：空心菜

辅料：大蒜、干辣椒、食盐、蚝油、植物油

做法：

1、首先将空心菜摘去老杆，摘时将菜叶子和菜杆分开，然后切成两段，用清水洗干净。

2、准备好所需食材，清洗干净，将干辣椒切碎，大蒜拍一下切末备用。

3、将锅洗净，加入适量的清水，大火烧开，加少许食盐，之后加几滴食用油，先把清洗好的空心菜杆放到锅中，焯水30秒后，再将菜叶倒入煮10秒，然后捞出沥干水分备用。

4、启锅烧干水分，加入适量的食用油，放入切好的大蒜末和干辣椒，炒出香味，然后放入空心菜翻炒一下，再加入少许食盐调味， 1勺蚝油提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

这样空心菜就炒好了，又快又入味，不仅炒出来翠绿不发黑，而且营养也不流失，吃起来的味道还相当好。喜欢美味五州文章的朋友，请帮忙点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表你的看法，或者分享你的做法。