晚餐不知道吃什么,推荐几道家常菜,解馋开胃,在家做很受欢迎

文 / 美食不可
2019-07-30 20:26
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金针菇小炒

晚餐不知道吃什么,推荐几道家常菜,解馋开胃,在家做很受欢迎


食材:金针菇300克,剁椒2勺,肉馅100克,酱油2勺,盐1克

做法:

1、金针菇去根洗净。放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉,再捞出来攥出水分备用即可。

2、碗中放入剁椒,酱油,盐搅匀。锅中放油,油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀至肉馅变色发白即可。

3、倒入调好的碗汁,炒匀,倒入焯好的金针菇,翻炒匀即可出锅食用。

老干妈爆炒鸡胗

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食材:鸡胗子;干木耳;鲜辣椒;葱;姜;蒜;老干妈辣椒酱;食用油;料酒;糖;淀粉;盐;

做法:

1、洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

2、腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈。

3、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩。

4、锅热后倒入食用油,待油温升至60度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,走下油,鸡胗滑开六七成熟,盛出备用。

5、再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

6、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

7、倒入鲜辣椒。

8、烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。

家常啤酒鸭

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食材:半片鸭、啤酒 1罐、青椒、盐、葱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒;

做法

1.冻鸭解冻洗净;

2.把鸭子剁成块,焯水捞出;

3.炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜,放鸭块翻炒,把鸭油编出来,怕油多油腻可以把油倒出来;

4.倒入啤酒没过鸭块,放盐、生抽、老抽调味,大火煮开,小火炖,啤酒入味收汁;

5.收汁前把切成小块的青椒放进去,大火翻炒收干汁出锅。

腊肉炒香干

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食材:香干两块 、腊肉300克、芹菜适量 、大蒜适量 、干辣椒适量、味精适量 料酒适量 红油适量 姜适量

做法:

1、洗净,然后切片

2、腊肉,香干切片

3、干辣椒、大蒜、芹菜切成节待用

4、锅中放油,烧热,然后放入姜片和腊肉,翻炒,保持中火,至腊肉的肥肉呈透明色即可。加入少许料酒,放香干入锅,再加少许调料和芹菜、大蒜,适当翻炒起锅即可

农家小炒肉

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食材:上好五花肉100克;杭椒8-10个;红椒1个;豆豉;姜;独蒜1个;蒜苗(葱)3根;调和油;柱侯酱2又1/2大勺;蚝油1大勺;姜粉1/2小勺;生粉1又1/2大勺;生抽1大勺;料酒1又1/2大勺;盐1/2小勺;糖1小勺;鸡精1/2小勺

做法

1、杭椒、红椒切滚刀片,将中间白筋撕掉。姜、蒜切片,葱切丝

2、五花肉切薄片,加入生粉、蚝油、姜粉、料酒1/2大勺拌匀腌制10分钟左右

3、锅入少量油烧热,入腌制好的肉片大火爆炒几分钟再转入中小火,将五花肉中的肥油煎出少量,以增加肉片的韧性。待肉片蜷缩后盛出

4、此时锅中已经有中量油,加入姜片、蒜碎炒香,入杭椒段爆炒片刻

5、然后加入柱侯酱、豆豉、生抽、料酒、盐继续干炒

6、最后加红椒段、糖,将杭椒炒至七八成熟时加入肉片继续干炒。快出锅之前加入葱段,炒断生后入鸡精炒匀即可出锅也

老干妈蒸茄子

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食材:老干妈牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蚝油,糖,盐,胡椒,茄子,葱,芝麻,蒜

做法

1、酱汁:老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

2、将整只茄子洗净放在饭锅内,米饭好了,茄子也蒸好了。

3、将茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁加热浇上。

4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一只小锅,将油烧热,浇到茄子上即好。

胡萝卜炒肉片

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食材:胡萝卜2-3根、青椒一只、鲜瘦肉、食用油、盐、鸡精、料酒、生粉、美味鲜

做法:

1、将鲜肉切成薄片,或者可以将买来的鲜肉放冰箱冷藏半小时,这样切起来就容易多了,将肉放在小碗里,加入少量的生粉或者嫩肉粉,倒入料酒,少许美味鲜腌制;

2、将胡萝卜去皮洗净,然后对切两片,再斜切成3MM的薄片,青椒切成菱形片;锅内倒入食用油,烧至六七成熟,改中火下肉片青椒一起溜至肉片断生,倒出待用;

3、然后倒入切好的胡萝卜,大伙快速翻炒,翻炒至胡萝卜边上变色,加入适量的盐和鸡精,继续翻炒,然倒入一点料酒,盖上锅盖稍稍焖会;

4、然后倒入溜好的肉片青椒,继续在翻炒,直至胡萝卜完全变软后就可以关火装盘了。

豆腐烧牛肉

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食材:豆腐400克、牛肉200克、小红椒2个、香菜适量、红油豆瓣酱适量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、盐适量、鸡精适量、料酒适量

做法:

1. 牛肉洗净,用刀顺着纹理切小块。

2. 豆腐切小丁,入开水焯一下,捞出沥干水分。

3. 热锅烧油,爆香姜蒜,加入红油豆瓣酱炒匀。

4. 下牛肉丁、小红椒翻炒,大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。

5. 下豆腐丁再次煮沸。

6. 调入适量盐、鸡精、料酒,撒上香菜、葱花即可。

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