各类食物的营养价值（三）

各类食物的营养价值（三）

在上一篇推送中，我们向大家了第二类食物：豆类及其制品，接下来，我们接着介绍第三类食物---畜、禽肉、水产品类营养价值吧！

畜、禽肉、水产品类营养价值 畜肉类的营养价值

营养特点

1.蛋白质

10-20%，主要在肌肉中，基本上是优质Pro

2.脂肪

胆固醇 à 动物内脏

3.矿物质

0.8-1.2%。钙含量低，铁、磷较多。铁绝大部分以血色素铁形式存在，最好的铁来源。

营养缺陷

1 .饱和脂肪酸，胆固醇含量高，导致心血管疾病

2.不含维生素C

3. 能量含量高

宜搭配的食物

水产品的营养价值

蛋白质：鱼类中蛋白质含量为15%～25%

脂肪：鱼类脂肪含量低，一般为1%～10%。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成（占80%），消化吸收率可达95%

碳水化合物：鱼类碳水化合物的含量低，约为1.5%，主要以糖原形式存在

维生素

1.鱼类肝脏是维生素A和维生素D的重要来源；

2.鱼类是核黄素的良好来源，维生素E、硫胺素和烟酸的含量也较高，但几乎不含维生素C；

3.一些生鱼中含有硫胺素酶，当生鱼存放或生吃时可破坏硫胺素，但加热可破坏此酶；

4.软体动物维生素的含量与鱼类相似，但维生素B1

5.贝类食物中维生素E含量较高。

下期推送，我们将向大家介绍 乳类、蛋类营养价值，