大叔家的夏季食谱：酸汤牛肉凉面，劲道爽口，清凉味美，家人喜欢

天气越来越炎热了，没有胃口的时候，来一晚口感清爽的凉面吧，很适合夏天吃，又是素面，非常适合减肥的你，饱腹减肥两不误哦。这几天天气好热，下班回到家第一件事就是先把空调开上凉快一下再去做饭。双休天更是窝在家里不愿出门，天气太热胃口不开，到了菜市也不知道买什么菜好，兜兜转转了一大圈，又回到面店买面条，再买点小菜搭配做凉面，吃面简单清爽，一次多做一些，晚餐还可以继续吃，呵呵，要知道这个天气在厨房捣腾几个菜下来也是满身大汗的，干脆中午多弄一些，晚上就不用再进厨房了。下班路上，拐进那条熟悉的小巷，整条街突然变得剑拔弩张。麻辣小龙虾和孜然肉串争个你死我活；卖西瓜的大叔叼着烟坐在三轮车旁，身边放着几个开了瓢的8424，鲜红的瓤仿佛咧着嘴，得意地吸引着行人的注意。鼻腔里尽是迷人的香气，深深吸上一口，确定无疑：是夏天来了。

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过了夏至，长江中下游地区迎来绵绵不绝的雨季。然而，伴随着雨水的退去，等来的却是潮湿、闷热的三伏天。高温难耐，食欲衰减，舌头已被花椒、豆豉的辛辣之味刺激得麻木。这时，我们需要一股清流，有如醍醐灌顶，唤醒沉睡已久的炎夏味之记忆。劲道的手工擀面，淋上自制的红烧牛肉浇头，翠绿的葱花点缀其间，简单易学的美味呼之欲出。今天大叔下厨房为大家带来适合度夏天的凉爽小食：中式酸汤牛肉凉面，佐以清爽入口的蔬菜味增沙拉，希望你吃的开心~

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牛腱子肉、白洋葱、番茄、鸡蛋、黄瓜、香菜、尖椒、蒜、酱油，橄榄油适量

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1、首先准备牛肉，大叔喜欢有筋有肉的牛腱头，可以在你卤牛肉时候切下两头筋更粗的部位来用，和一整个洋葱一起炖软，然后加一点酱油多煮一下，汤汁里越少油脂越好，撇干净一点后放在备用即可；

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2、然后香菜取嫩头、黄瓜切丝、白洋葱切丝，浸在冰水里既可以增加蔬菜的爽脆，也可以去掉一些洋葱的辛辣味，打一个蛋随便摊个蛋饼切丝，挑多汁且有酸度的番茄切丝，瓤和酸爽的汁水我们加上一搓蒜末舀几勺炖牛肉的汤汁，煮沸后放凉即可；

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3、最后煮面的时候加一点盐，混合刚才煮好的酸甜爽口的酱汁，我喜欢切一点新鲜的嫩尖椒圈拌一拌就可以上桌开吃啦~

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劲道爽口，清凉味美的酸汤牛肉凉面就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、牛肉保留咀嚼感切丝也是可以，我喜欢煮得更软一些，切成这样的肉块，更加舒服；

2、面条微微带咸味会让整体更加分，然后和所有的冷面凉面一样过冰水，让面条更筋道爽口。

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