鸡蛋怎样吃营养又健康？

开水冲鸡蛋，相信大家都不陌生，经常在网上被称为“养生佳品”。在生活中，这是中老年人特别喜欢的一种早餐，制作起来非常简单，把鸡蛋打碎搅拌后用开水冲泡就可以了。

其实爆炸营养课堂的营养师也说过多次，鸡蛋是一种营养价值很高的食物，不仅富含优质蛋白质和矿物质，还含有一定量卵磷脂和胆碱物质，能促进儿童的大脑发育，能帮助老年人预防老年痴呆。

而用开水充鸡蛋，能较大限度的保留鸡蛋的营养成分，比起茶叶蛋和煎鸡蛋，要健康不少。此外，早起人体处于极度缺水的状态，如果食用开水煮鸡蛋，能起到很好的补水作用，给新的一天开一个好头。

所以总的来说，早起喝一碗开水冲鸡蛋确实很养生，但爆炸营养课堂的营养师提醒，早餐吃它的时候别犯这3个错误，不然很可能会对健康不利：

1、开水没把鸡蛋冲熟：

用开水冲鸡蛋的时候，要记住用刚刚煮沸烧开的热水，如果用了温度较低的热水冲泡，很可能无法把鸡蛋煮熟，就没有把沙门氏菌杀死，人吃了这种鸡蛋，很可能会引起不良反应。

此外，有些人用开水冲泡后就立即夹几块鸡蛋吃，这是非常不安全的。建议大家冲泡后再拿个盖子多焖煮一会，要确保鸡蛋已经熟透了。

2、加入了过量的糖和酒精：

如果直接用开水冲泡鸡蛋，不加其他任何调味料和调味食品，这道食品的味道会非常淡，可能会难以下咽，所以不少人就会加入糖或者米酒。

爆炸营养课堂的营养师的建议是，糖可以适量加一点，但不能加多。至于米酒，最好一点都不要加，毕竟酒精这种东西，对人体健康是百害无一利的，而且早上吃了这种食物后开车，还可能会被查出酒驾。

3、早餐只吃开水冲鸡蛋：

很多人早餐只吃一碗开水冲鸡蛋，那也是非常不健康的。一顿比较好的早餐，起码需要富含碳水化合物的主食、蔬果和富含蛋白质的食物。而开水冲鸡蛋，仅仅只能满足“富含蛋白质的食物”这一条。

建议大家吃开水冲鸡蛋的时候，搭配像馒头、花卷、全麦面包和小米粥等主食，然后再来一些蔬果，比如说黄瓜和圣女果。如果有条件的话，最好还能再吃点坚果。