糖尿病患者安全度夏的理想食谱!这些食物补水快,升糖还慢

文 / 6点谈健康
2019-07-02 08:01

夏天来了,户外游玩免不了增加了。对很多人来说,夏天意味着海滩,游泳池,新鲜空气,当然,还有源源不断的热气,这种热量会导致脱水,对糖尿病患者来说尤其危险。

为什么糖尿病人夏季补水很重要
来自哥伦布市俄亥俄州立大学Wexner医学中心的研究人员米切尔博士指出:“脱水会导致血液中糖的含量增加,如果脱水变得足够严重,可能导致糖尿病酮症(DKA),这种糖尿病并发症非常危险,需要紧急医学治疗。”
糖尿病患者安全度夏的理想食谱!这些食物补水快,升糖还慢

显然,夏季补水很重要。研究人员表示:“通过喝水,血液中吸收的糖分就会减少,从而降低血糖浓度。”那么,在夏天,有哪些食物是可以帮助糖尿病患者补水的呢?接下来,就让我们一起来看看俄亥俄州州立大学的研究人员们为2型糖尿病患者推荐的夏日最佳补水饮食,补充水分的同时,又能够有效的控制血糖水平。

糖尿病人夏季最佳补水饮食

芹菜和黄瓜

如果你正在寻找不会血糖升高的补水食品,非淀粉类蔬菜是你最好的选择。

俄亥俄州州立大学的米切尔博士表示:“非淀粉类蔬菜富含水分,以及重要的维生素和矿物质,它们也是纤维的良好来源,卡路里和碳水化合物的含量比其他食物低,这对血糖控制很有好处。你的目标是做到你的盘子里有一半不含淀粉的蔬菜。”
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很多时候人们都认为水果是水最多的食物,其实很多蔬菜也有很高的水含量。例如,芹菜的含水量大约有95%,并且含有大量的纤维。米切尔说,黄瓜是另一个补水的选择,黄瓜中的水含量大约有96%。而一碗切片黄瓜的热量只有16卡路里,而且含有大量的抗氧化剂,其中包括维生素C,锰和维生素a。你可以把这些蔬菜和蛋白质搭配,比如豆类或者低脂奶酪,或者把它们加入富含蛋白质的沙拉中。另外,专家强调,与这些食物一起食用蛋白质是很重要的,这有助于减缓糖类进入血液的速度。

【推荐食谱】凉拌黄瓜

材料:

黄瓜200克,香油、盐、醋各适量。

做法:

把黄瓜洗净,切成小块(或者拍碎成小块),放入碗中,加入适量香油、盐、醋,调拌均匀即可。


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博士点评:

黄瓜每百克热量为15千卡,每日宜食250-390克,属于低热量、低脂、低糖食物,适宜于伴有肥胖或高血压、高血脂的糖尿病患者食用。

青椒

米切尔博士说,甜椒是另一种富含高含水量的非淀粉类蔬菜,并指出青椒中富含维生素C和纤维素。事实上,甜椒的水含量约为94%,而一种绿色的甜椒则含有大约2克的纤维,只有24卡路里,只有6克碳水化合物。

根据马里兰大学医学中心的说法,甜椒也是钾的好来源,它对调节心脏功能,消化和肌肉功能至关重要。钾也是一种电解质,一种对人体水合作用起重要作用的营养物质。

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如果你选择黄色或红色的灯笼椒,那么就可以获得一种叫做贝塔胡萝卜素的强大抗氧化剂。身体将贝塔胡萝卜素转化为视黄醇,这对视力和生长都是至关重要的。就像芹菜和黄瓜一样,糖尿病患者可以把甜椒和蛋白质配对,像低脂奶酪,坚果和鹰嘴豆泥,甚至可以将它们放入切碎的沙拉中,不仅补充了配色,还获得了纤维和水分。除此之外,青椒还可以以其他的形式来烹饪,不仅味道怡人,而且对糖尿病患者也很有益。

【推荐食谱】青椒炒茄子

材料:

茄子150克,青椒50克,植物油、盐、姜片各适量。

做法:

1、把茄子和青椒洗净,切丝备用。

2、锅置火上,倒油烧热,放姜片炒香后倒入青椒,翻炒几下后加入茄子,熟后用盐调味即可。


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博士点评:

每百克热量23千卡,60克/日,调节糖代谢,可预防糖尿病合并神经和血管病变。青椒所含的辣椒素也有利于降低血糖。辣味重的青椒不可一次食用过多。

茄子(尤其是紫茄子)含有丰富的芸香甙,能增强毛细血管的抵抗力,预防糖尿病引起的视网膜出血。还可辅助降低血液中胆固醇水平。

绿色蔬菜

绿色蔬菜对身体的好处众所周知,在此次推荐食谱中自然少不了。根据米切尔的说法,像生菜这样的绿色蔬菜也可以很有水分。选择一种更丰富,颜色更深的蔬菜,其中含有更多的营养和维生素。在深色蔬菜中,菠菜是维生素K的一个极好的来源,可以中和身体形成血栓的能力,也是钾的好来源,碳水化合物含量很低。

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虽然菠菜吃起来不如生菜脆脆地出水,但是菠菜也令人惊讶地含水量,大约为91%。根据美国农业部的推荐,其他的蔬菜包括甘蓝,含水量约为84%,并富含有钙,钾,镁等矿物质,还有维生素A,维生素C和维生素K,芝麻菜,含水量大约为92%,含有钾,维生素A等营养物质。糖尿病患者也可以以不同的形式烹煮菠菜。

【推荐食谱】菠菜炒鸡蛋

材料

菠菜400克,鸡蛋2个,油、盐、葱适量

做法

1、菠菜洗干净切成小段

2、把鸡蛋打入碗中、打匀

3、葱洗净切片

4、锅里放油,放入鸡蛋摊开

5、把鸡蛋炒熟后盛出

6、锅里放油,放葱,菠菜翻炒,放入盐炒熟

7、放入鸡蛋炒匀,即可出锅

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博士点评:

菠菜每百克热量为24千卡,每日宜食150克,含有大量的维生素C和胡萝卜素,对胃阴亏虚所致的糖尿病有辅助疗效。另外,菠菜根含有胰岛素样物质、铬元素等,常吃可辅助降血糖、提高糖友糖耐量。

鸡蛋每百克热量143千卡,每天宜食1-2个,性价比高,是糖尿病患者优质蛋白质的主要来源之一,但血脂高、冠心病者要少吃。

西红柿

西红柿是另一种很好的补水选择,一碗樱桃番茄大约有30卡路里的热量,是高钾低碳水化合物的食物。它们也含有多种营养成分,其中包括番茄素。“番茄红素不仅能在番茄中提供丰富的红色,还能起到保护细胞的强大抗氧化剂的作用,番茄被煮熟后,番茄的番茄素是最好被吸收的,因此,以各种方式吃番茄都可以获得最多营养。

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番茄的含水量约为95%,西红柿中含有大量的维生素A,能帮助身体保持健康,对眼睛,牙齿,骨骼,皮肤等等都有好处。可以把番茄和低脂的马苏里干酪和罗勒叶搭配在一起,做成一种新鲜的沙拉,或者把西红柿扔进一份富含豆类和其他蔬菜的沙拉中。也可以更有创意,选择一种清爽的凉菜汤,一种不含糖的冷蔬菜汤,其中确实含有大量的水,而且富含抗氧化剂,在夏天非常清新,尝试用西红柿,西葫芦和黄瓜,或者加入一些甜椒和洋葱做一道菜,不仅营养,味道也很鲜美。

【推荐食谱】西红柿炒包菜

材料:

西红柿120克,包菜100克,圆椒50克,植物油、盐、葱段各适量。

做法:

1、将西红柿、包菜、圆椒洗净,切小块。

2、锅置火上,倒油烧热,放姜片和葱段炒香,然后倒入圆椒、包菜,最后放西红柿,翻炒至熟后用盐调味即可。


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博士点评:

西红柿每百克热量为13千卡,是糖友理想的蔬菜,特别适合加餐吃,其中所含的番茄碱、红浆果素等成分,可辅助降血糖。

圆椒每百克热量23千卡,调节糖代谢,经常食用可预防糖尿病合并神经和血管病变。青椒所含的辣椒素也有利于降低血糖。

包菜每百克热量为22千卡,卷心菜富含维生素E,可促进体内胰岛素分泌,常吃还可有效预防视网膜病变及心脏病等并发症。

苹果

大多数水果都含有天然糖分,水果的选择取决于选择含有更多纤维的水果,纤维会减缓你的身体消化这些水果的速度,从而影响你的血糖。米切尔说,一个很好的选择是选择带皮的水果,因为皮提供了额外的纤维。例如,她建议用苹果片和花生酱来做一种富含蛋白质的零食,并指出苹果是一种很好的纤维来源。还有其他的想法吗?给苹果配上一份低脂奶酪,或者把它换掉,换成一个梨或者桃子。这些水果不会导致血糖升高,不过也还是要按时检测血糖,确保血糖水平在正常的范围内。

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除了饮食之外,专家提醒,糖尿病人要想安全度夏,还有如下5点需要注意。

坚持血糖监测糖尿病患者安全度夏的理想食谱!这些食物补水快,升糖还慢

由于季节环境影响,夏天糖尿患者血糖往往不太稳定。因此,加强血糖监测很有必要,每次监测结果也应作详细记录,作为评价病情、指导用药的依据。另外,血糖试纸受潮后易导致监测结果产生误差,故应妥善保存。

定时定量进餐糖尿病患者安全度夏的理想食谱!这些食物补水快,升糖还慢

天热容易造成食欲欠佳,但糖尿患者仍须规律进餐,尤其是应用胰岛素的患者,不可随意减少主食,否则容易出现低血糖。多食蔬菜及高纤维素食品,如苦瓜、洋葱、茄子、黄瓜、豆角、西红柿等。另外,考虑到喝粥人体吸收快,餐后血糖升高明显,因此糖尿病患者的主食最好多干少稀、以干为主。

汗多莫忘补水糖尿病患者安全度夏的理想食谱!这些食物补水快,升糖还慢

夏季出汗较多,糖尿患者应注意及时补充水分,每天饮水量不低于1500毫升。有些患者因为担心多喝水会引起多尿,所以口渴却不敢喝水,这是非常错误和危险的!糖尿病患者多尿是由于血糖高所致。口渴是体内缺水的表现,如果限制饮水,很容易造成身体脱水,产生不良后果。因此,糖尿患者应主动补充水分,多喝白开水或茶水,但不宜喝可乐、雪碧等碳酸饮料。

坚持适量运动糖尿病患者安全度夏的理想食谱!这些食物补水快,升糖还慢

夏季糖尿患者也要坚持适量运动。可选择步行、游泳、做操、太极拳等方式,尤其是步行非常有利于糖尿病的康复。运动强度不宜过大,注意补充水分,以免出现中暑、脱水或低血糖。糖尿患者不宜赤脚在室内外行走,因糖尿病导致的周围神经病变使皮肤的感觉迟钝,自我保护功能减退,足部的皮肤易受伤。

防范血糖偏低糖尿病患者安全度夏的理想食谱!这些食物补水快,升糖还慢

夏季出汗较多、消耗较大,加之食欲欠佳,吃的较少。这种情况下,需根据血糖监测情况,按时吃药,灵活调整降糖药用量,以免发生低血糖。外出时随身携带含糖食物,如糖果、巧克力、饼干等,以备不时之需。

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还有,个人卫生的保持也很重要。

糖尿患者在夏季应保持皮肤清洁,注意个人卫生。注意足部保健,建议穿透气鞋袜,以免导致真菌感染,出现脚气。对足趾小伤口应高度重视,防止伤口不愈合,产生溃烂、截肢和死亡。此外,糖尿患者在夏季要勤洗澡更衣(尤其是在运动后),保持皮肤洁净清爽,避免细菌和霉菌感染。

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