夏天周末在家最想吃什么？当然是龙虾，自己做的就是比外面的鲜

​

夏天周末在家最想吃什么？不用说肯定是龙虾。

龙虾如此受欢迎，每年夏天不知道要吃掉多少龙虾，大街小巷的餐馆门口总是放着鲜活的龙虾来吸引顾客，龙虾是餐馆夏天必备的招牌菜。龙虾刚开始上市时，餐馆里是100元吃3斤龙虾。现在龙虾大量上市，再加上市场竞争的原因，餐馆里100元可以吃到4斤龙虾了。这是小餐馆的价格，大点的餐馆价格就更贵了。

年年吃龙虾，年年吃不够，如此大的消耗量，有点担心小龙虾会不会有一天吃没了。

为了不让龙虾绝种，为了满足市场需求，近年来龙虾已经开始大量养殖。尽管这样，小龙虾还是越吃越贵，造成这个现象的原因是小龙虾太好吃了，吃的人太多了。

小龙虾可以做成各种口味，香辣，麻辣，椒盐，白灼，清蒸，蒜蓉，十三香等等，总有一款适合你的口味。

最早吃龙虾就是简单的红烧一下，再后来口味越来越多，吃过麻辣的，香辣的，蒜蓉的，白灼的，还有十三香的，吃来吃去最后还是觉得十三香龙虾最适合自己口味。

小龙虾越吃越贵，在餐馆里想吃个够那就得多花些票子，还不一定能吃过瘾。那么喜欢吃小龙虾的怎么办？自己动动手，费点时间，费点精力，省点钞票，花同样多的钱吃的一定比餐馆的多。

夏天周末在家最想吃什么？当然是龙虾，自己做的就是比外面好吃。外面的龙虾调料多，口味重不一定适合自己。

今天就和大家分享一下十三香龙虾的制作过程，自家做的龙虾就是和外面的不一样，鲜。

​

【十三香龙虾】

​

准备食材：龙虾

准备调料：植物油 盐 老抽 料酒 胡椒粉 糖 十三香 葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 八角 香叶 豆瓣酱

​

制作步骤：

1.小龙虾买回来后放入水池中，用水反复冲洗几遍，直到水不在浑浊为止。剪去头部触须，大的爪子留下来，小的爪子全部剪掉，然后用刷子把龙虾刷洗干净。

2.剥好蒜瓣，姜切片，葱切段，准备好干辣椒，花椒，八角，香叶。

​

3.锅里油烧六成热后，放入葱姜蒜片炒香，再放入花椒，干辣椒炒出辣味，放入一勺豆瓣酱炒出红油出来。

​

4.放入龙虾用大火快速翻炒，龙虾比较多，锅铲要不停的翻炒，使龙虾受热均匀。

​

5.龙虾的颜色变红后，放入适量水煮开，放入八角，香叶。

​

6.然后放入适量的十三香翻炒均匀，再放入适量的胡椒粉翻炒入味。

​

7.倒入适量的老抽上色，再放一勺糖，锅里的水要刚好超过龙虾，使每一个龙虾都能浸没在汤汁里，大火煮开后转中小火，盖上盖继续煮。

​

8.汤汁快要收干，还剩下1/3时，放入适量盐调味，龙虾翻炒入味，锅中汤汁不要完全收干，留一些汤汁，吃龙虾时可以粘点汤汁，味道更加鲜美。

​

9.龙虾出锅前撒上一些葱花，然后盛出来装入大碗中，可以开吃了。

​

10.外面做的龙虾口味重，自己做的龙虾口味适中，味道鲜美，就是做起来比较麻烦，但是自己做的龙虾干净吃着放心。

​

11.剥开龙虾的头部，里面有一点点黄，虾尾部的肉剥开去掉虾线后，粘点黄一口吃下去，非常鲜美。

小贴士：

1.购买龙虾时要选择干净的龙虾，细菌少，清洗起来也方便。

2.清洗龙虾要用刷子反复刷几遍，直到龙虾干净为止。

3.龙虾要煮透，一方面起到杀菌作用，另一方面可以使龙虾更入味。

4.龙虾有青壳虾和红壳虾两种，青壳虾壳薄肉嫩，红壳虾外壳厚肉有点粗，口感上有一点点差别。