夏季餐桌必备菜肴，清热解毒，嫩肤养颜，女人的“美人水”要多吃
#你好，立夏#
咖啡私房菜今日菜谱-蒜蓉粉丝蒸水瓜
夏季餐桌，一定少不了水瓜这道菜，它专为女人而生，享有“美人水”的盛誉，它含有丰富的维生素B族，可以防止皮肤老化，维生素C可以美白水嫩肌肤，是不可多得的平价美容佳品。用水瓜做菜，可清炒，可凉拌，可打汤，可清蒸，易熟易消化吸收，口味各具风情。咖啡喜欢用蒜蓉粉丝来蒸水瓜，几块钱的一盘菜，我能做出蒜蓉粉丝蒸海鲜的味道，蒜蓉粉丝蒸可以说是超强的模范CP，颇有点客家的“无所不能酿”的风范，可以蒸虾，蒸扇贝，蒸娃娃菜，蒸各种小海鲜，无敌的蒜蓉油，去除了大蒜的辛辣，只留浓郁的蒜香，不管和谁搭配，总能带出对方的清甜和甘香，真可谓是调味的圣手。堪称一绝的是铺在盘底的粉丝，安静地躺在盘底，尽收精华，蒜蓉的浓香、配菜的鲜美全部吸收，哧溜一下粉丝入口，汁水溢于齿间，满口生香，人间美味啊，真是让人欲罢不能！
做这道菜，超级简单，您只需选对水瓜，就一切不在话下！水瓜的选择还真有些小窍门，咖啡曾经买过老水瓜，里面都是籽，还有就是质地超硬，以为是好瓜，一做味发苦，由此可见，选对食材才能烧出好菜吖。
——如何挑选水瓜？
- 看外观：中等个头，粗细均匀，外形修长顺溜。不要选择身形不周正，太长太粗的水瓜；
- 摸外皮：用手摸一摸水瓜的外皮，外皮细嫩，手感不粗糙，过粗的纹路大多是老水瓜，切开里面都是籽，口感极差；
- 捏水瓜：把水瓜拿在手里，用手捏一捏，既有弹性又结实就是新鲜的水瓜，那种过软过硬的都不要选，过软的是放久了的水瓜不新鲜，过硬的是发苦的水瓜。
——水瓜全身都是宝
水瓜全身都是宝，它是一个全能的营养高手，有兴趣的朋友们一样也不要放过。
- 水瓜肉可炒可拌可蒸，瓜肉鲜嫩，清淡滋养；
- 水瓜尖可通筋活络、镇咳祛痰，凉拌水瓜尖已然是酒店和餐厅的热卖菜肴；
- 水瓜花可以清热解毒，可煲汤可泡水，夏天饮用凉血清热；
- 水瓜汁可以洁肤美容，分享一个美容嫩肤的小配方：新鲜的水瓜去皮榨汁，加入等量蜂蜜，搅拌均匀，均匀地涂抹在脸上15分钟，用温水清洗干净，常敷有美白去皱之功效。
蒜蓉粉丝蒸水瓜制作要点：
- 水瓜片不可切得太薄，稍稍保持一定的厚度。
- 粉丝开水泡发注意时间不要太久仅5分钟即可，因为后面还要蒸，泡发过久一蒸会碎掉。
- 蒜的量要给足，用了一整头，炒制蒜米时要小火炒至微黄，大火很容易糊掉。
- 保证每片水瓜上都淋上蒜蓉。
- 炒制好的蒜蓉油要留一部分给粉丝码味，这一步关键，比拿着白粉丝铺在盘底要入味很多。
食材清单：
水瓜1条，粉丝2把，大蒜1整头，小米辣2根，红彩椒1个，白砂糖1克，生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，白胡椒粉少许，蚝油1汤匙，盐1克，葱花少许，油适量
制作步骤：
-Step1-
水瓜去皮，斜刀成片，不要太薄，如图。切好的片泡在清水中。
-Step2-
准备蒜蓉油料头：大蒜切成米，小米辣切成圈，彩椒切成丁。
-Step3-
汤锅烧开水，水开关火，入粉丝泡5分钟捞出沥水。
-Step4-
蒜蓉油调料碗汁：白胡椒粉少许、盐1克、蚝油1汤匙、白砂糖1克，蒸鱼豉油1汤匙，生抽2汤匙，清水1汤匙，搅拌均匀备用。
-Step5-
炒制蒜蓉油：炒锅入油，小火入蒜米和小米圈炒出香气，蒜米微黄入碗汁，煮开关火，取四分之三倒入碗中，留四分之一在锅底。
-Step6-
将粉丝丢到炒锅里，搅拌均匀，使粉丝充分码味。
-Step7-
将五分之四粉丝平铺在盘底，码上水瓜片，淋上蒜蓉油，剩下的五分之一粉丝摆放在盘中心，淋上蒜蓉油。
-Step8-
蒸锅上汽之后放入盘子，大火蒸5分钟取出。
-Step9-
盘中心的粉丝上摆上彩椒粒和葱花，淋上冒烟的热油，开动吧，能够吃出蒸海鲜的味道，不信你试试。
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