营养美味香辣的关东煮相关知识来了解一下吧

冬天一到，热乎乎的关东煮开始热卖。

这种源自日本的街头小吃和中国的涮串类似，一个锅里分成很多格，煮上各式各样的丸子。在寒冷的冬天买上几串吃，解馋又暖和。然而近日日本有一位记者写了一篇揭密关东煮的文章，文章称关东煮好吃、煮不烂又不会沉下去的秘密，其实是因为大量的添加剂。这则新闻在国内引起热议。营养专家指出，关东煮不会沉是正常物理现象，正规生产的关东煮安全问题不大，但因其营养价值低，还是不建议多吃。

不下沉是普通物理现象

在日本那篇解密关东煮的新闻里，记者认为关东煮含大量添加剂的一个理由是煮不沉。吃过火锅的人也会发现，鱼丸、肉丸这些原料丢进锅里，一开始沉底，煮熟了会漂上来。“刚下进锅时，因为关东煮是实心的，浮力不够，所以不会浮上水面。但水开后，关东煮的浮力增大，就会浮到水面上。”虽然关东煮看起来是实心的，但它里面也有水分、有间隙。当水的热度慢慢进到关东煮里面后，会产生水蒸气，但这气跑不出来，会充盈在关东煮里，使关东煮变成了小浮球，浮到水面上。所以，关东煮能浮起来、不下沉，其实跟添加剂没有什么关系。

有关专栏营养师表示，利用淀粉和添加剂可以做出各种口感的关东煮，但食品添加剂并没很多人想的那么可怕。按照国家标准规定的种类和数量使用食品添加剂不仅安全，还可以改善食品风味和口感。当然，添加剂毕竟是添加剂，多吃肯定无益。

关东煮营养差不能多吃

有专家指出，关东煮最大的问题，在于其营养价值低。目前市场上卖的各种速冻丸子几乎都是仿生肉，如蟹棒是用绞烂的鱼肉，加香料和色素，勾兑出蟹肉的味道和颜色。在超市看到的蟹肉棒配料表里写的“蟹肉提取物”，就是从螃蟹中提取出的添加剂，它让蟹棒吃起来有蟹肉的味道，但毫无螃蟹的营养。龙虾丸、肉丸都是这个原理。

按照国家规定，羊肉、牛肉、蟹肉制品只要含肉量超过8%，就能称为相应的肉制品。很多商家正是因此打了擦边球，用鱼肉加上各种香料调出不同的品种，实际上几乎没有太多营养价值。这类速冻丸子还是少吃为好，想用它代替鱼肉蟹肉，时间长了只会营养不良。

小编总结，像这种小吃时不时吃一下就行，千万不能当作主食了，所谓万事不绝对，适可而止就行。