葡萄汁和葡萄酒营养是一样的吗？

葡萄汁由葡萄榨取，葡萄酒也是通过葡萄酿制的，不少人就会发出疑问，葡萄汁和葡萄酒究竟是不是类似饮品，而营养成分是相差无几的吗？我们就这个问题，决定一探究竟。

葡萄汁和葡萄酒起源揭秘

葡萄汁起源

原来在19世纪60年代才出现了真正的葡萄汁，而在此之前葡萄汁一直都是无法提取出来的。因为自然界中天然酵母成分就存在于葡萄皮中，一旦葡萄破碎葡萄汁流出，葡萄汁接触到表皮的酵母就开始了酿酒程序，所以纯正的葡萄汁基本就不存在了。

而因为历史原因，在19世纪基督教徒抵制酒精，但圣餐里却需要葡萄酒。这时，一个名叫托马斯·韦尔奇的人提出了通过加热或杀死酵母来终止发酵，不含酒精的葡萄汁才诞生了。随后，这样的葡萄汁才在19世纪流行起来。

至今，葡萄汁也作为重要的葡萄酒酿造原料之一，经常用来发酵制取葡萄酒，白兰地或者威士忌。

葡萄酒起源

葡萄酒的来源，又是怎样的呢？其实它是大自然的馈赠，属于自然产物！

早在公元前6000年的古波斯,那时已经有葡萄种植和葡萄酒酿造，葡萄酒熟透之后自然掉落，因为掉落地上时撞击破碎之后自然发酵，就自然形成了葡萄酒。

等到人类开始接触到这种自然形成的葡萄酒之后，决定采取类似的方法自行酿造，就是把葡萄挤压成汁后与葡萄皮中的酵母发酵，直接密封在橡木桶中，一段时间之后，就有了葡萄酒。

导致葡萄汁和葡萄酒产生不同的关键因素，就是酵母。

酵母其实是地球上最常见的生命体，它天然存在于自然界当中，可以将葡萄汁中的糖分转化为酒精。

从自然酿造的葡萄酒到人工酿制的葡萄汁，中间有很重要的一个环节，就是人工介入用巴氏杀菌除掉酵母。因此，严格意义来讲葡萄酒才是自然条件下的产物，而葡萄汁反而是人工干预的产物。

葡萄汁和葡萄酒营养成分对比

葡萄汁营养成分

葡萄汁营养成分很高，归纳起来主要有三点。

1、葡萄汁是肾炎病人最好的食品，可以降低肾脏的白蛋白和氯化钠。同时，葡萄汁还含有大量易于消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高达16%，其中大部分是葡萄糖，是补充营养和体力的好饮品。

2、葡萄中的维生素含量也很高，每100克葡萄含有50国际单位维生素A，100国际单位维生素C，10国际单位维生素B2。因此吃葡萄有助于增强体质，提高抵抗疾病的免疫力的说法是有一定道理的。

3、葡萄还含有0.5%的植物纤维以及氯化钾、铁和磷等，这些物质有助于平衡血酸，是身体建设，特别是骨骼和神经建设的必要物质。

葡萄酒营养成分

但比起葡萄汁，也许葡萄酒更适合你！因为葡萄酒有以下这几个特点：

1、葡萄酒中不含糖。葡萄相较于其他水果，糖分非常高，榨成汁会摄入比较多的糖分，对健康不利，尤其是对糖尿病患者和老人。干型的葡萄酒中几乎不含有糖，糖尿病患者可以放心饮用。

2、葡萄酒中单宁减缓衰老。葡萄酒含有大量的单宁，单宁是一种抗氧化物，可以减缓人体的衰老，有美容的作用。而单宁来自于葡萄皮，葡萄酒经过发酵后，会将葡萄皮中的单宁提取到葡萄酒中，而在葡萄汁中，榨取过程中很少涉及葡萄皮，单宁成分基本很少。

3、葡萄酒中白藜芦醇含量较多。葡萄酒中的白藜芦醇，是葡萄酒养生保健作用的主要贡献者之一。白藜芦醇在葡萄汁和葡萄酒中都存在，只不过有的专业酿酒葡萄的白藜芦醇含量会是普通食用葡萄的好几倍，所以葡萄酒的养生保健功效会比葡萄汁更好。