美食晓玩家：梨汁食谱，美味，我们一起来学习吧

小时候，我曾经对炫耀很生气。我一定已经通过了我自己的体重，但是直到很多年后，我才意识到它们不是标准巧克力和鲜奶油的版本。如果你以前从未做过糕点，它可能会让人望而生畏，但是按照下面的步骤做，你应该会没事的。这里将会有足够多的炮弹，以防烤箱里有几颗坏了。

这个食谱中最棘手的一点是如何正确地做好糕点:糊状物需要足够松散，以便于管道输送，但要足够坚固，以保持其形状——比牙膏厚一点。这不是一个快速的食谱，所以你可能会想留出一个下午的时间。然而，它们值得努力，一旦你知道如何制作，你可以去尝试各种馅料和配料。从最难的部分开始: 糕点。用中火将黄油、牛奶、水和盐加入中锅，煮沸。

加入面粉，用木勺用力搅拌，直到混合物形成一团面团。现在开始工作！设定一个计时器，继续搅拌四分钟。这一点非常重要，所以不要试图跳过这一步。当你搅动时，它会逐渐失去水，水会像蒸汽一样翻腾。取出热的臭糊，倒入混合碗中冷却。

平底锅底部经常会粘上一薄层浆糊。这是正常的(尽管有点疼痛需要清除)；不要试图把它刮进面团里。用叉子打两个鸡蛋，然后将另外两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，放在一边。逐渐将打好的鸡蛋一次一点地加入面团中，并在加入更多之前充分混合。你的目标是一种没有结块的粘性糊状物，这种糊状物很容易被吸走，但也能保持它的形状——比牙膏稍厚一些。

我发现每当我做这个的时候，鸡蛋的数量会有很大的变化。如果你在使用了这两个鸡蛋后仍然没有得到足够的松散混合物，那么从分离的鸡蛋中加入一些蛋清。将烤箱加热至220℃/ 425℃/气体7。将糊状物放入装有1cm喷嘴的管道袋中，将的直线管道放在内衬防油纸的烤盘上。将你的手指浸入一些水中，用它轻拍每条管道末端形成的点。烘烤15分钟，然后拿出烤箱，在每个盒子上戳一个洞，让蒸汽逸出，然后再回到烤箱里两分钟，让蒸汽变干。

从烤箱中取出，放在一边冷却。当臭烘培的时候，做果酱。将所有原料放入一个大平底锅中，用中火加热。煮沸并加热几分钟，直到水在温度计上蒸发掉- 104摄氏度。你也可以通过将少量的混合物滴到已经在冰箱里冷藏的盘子上来测试它——当被刺激时，表面应该会稍微起皱。对于蛋羹，用中火将所有原料加入平底锅中。不断搅拌并烹调，直到混合物变稠。放在一边冷却。

轻轻地将奶油冻和果酱折叠在一起，这样你仍然可以看到混合物中每个果酱的不同口袋。将它放入另一个管道袋中，剪断末端，通过你做的释放蒸汽的孔来填充每一个。制作糖衣:混合果汁、朗姆酒、糖衣糖和食物色素(如果使用的话)，你可以用装有平头喷嘴的管道袋将糖衣输送到。或者，为了获得更质朴的效果，使用调色刀将它铺在架子上。用一个小筛子或滤茶器在一小块可可粉上撒上一点点来完成。

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