熬小米粥，记住这个小窍门，做出的粥香滑顺口，营养还加倍

说到小米粥大家都不陌生，营养价值丰富且做法简单，因而深受大家的喜爱，小米粥有“代参汤”的美誉，早在《本草纲目》中就有关于小米的记载，提到小米有“治反胃热痢，补虚损、开肠胃”的功效，小米粥滋补脾胃的功效也是众所周知的，正是因为小米粥营养价值丰富，且做法简单，因而深受大众的喜爱，但是，都知道小米粥有营养，可是有的人喝了却没效果，这与你熬小米粥的方法有很大的关系，熬小米粥，记住这个小窍门，做出的粥香滑顺口，营养还加倍。

大家都知道，小米营养价值高，其中维生素B1和B2的含量是大米的几倍，且小米中含有其他谷物中并不含有的胡萝卜素和色氨酸，这两种小米中独有的营养成分，只有使小米充分熬煮透彻，才能发挥的淋漓尽致，但是很多人在熬小米粥的时候由于方法不对，熬出的小米粥总是清汤寡水，不能使小米很好的发挥营养价值，所以你体会不到喝小米粥应有的功效。

那么怎么才能把小米粥熬煮透彻呢？其中一项重要指标就是米油。听到这个词相信大家都不陌生，那么什么是米油呢？小米粥在熬煮的时候，上面浮着一层细腻、粘稠的物质就是米油，《黄帝内经》中关于米油的记载是“米油可代参饮”，民间也有“婴儿食米油，百日则肥”的说法，可见米油的营养价值之高，所以说，不是小米粥喝了没效果，而是你没把小米粥的营养价值做出来，今天就来说说把小米熬煮出米油的烹饪小技巧。

小米粥要想熬煮出米油的前提条件就是要是当年的新米，其次小米在熬煮之前不要频繁淘洗，尤其不能揉搓，这样会造成小米中的营养成分流失，同时，水和小米的比例也很重要，一般在6:1——10:1之间，并且保证在水沸腾后下入小米，这样小米不会粘底、糊锅。小米入锅后，当水再次沸腾后，大火煮5分钟，然后转小火再煮20分钟，保证“大火煮沸、小火煲香”。

25分钟后打开锅盖，用勺子不停搅拌，这就是熬出米油的关键，搅拌可以使经过熬煮的小米充分析出米油，还会使煮好的小米粥更加浓稠，搅拌3——5分钟，香浓软糯的小米粥就熬好了，很多人在小米粥煮好之后就直接离灶了，少了搅拌这一步，所以熬不出米油，熬小米粥，记住这个小窍门，做出的粥香滑顺口，营养还加倍。

今天的分享就到这里，希望大家都能学会小米粥熬出米油的烹饪技巧，这里是菜鸟下厨，每天分享家常美食的烹饪技巧，如果您喜欢我的文章，不妨在文末点个赞，或者关注“菜鸟下厨”，同时也欢迎大家分享更多的烹饪技巧，评论区等你们呦！