小炒黄牛肉这样做，小孩也爱吃，肉嫩味美营养价值高

牛肉的营养价值是很高的，蛋白质含量高，脂肪含量却很低，被很多人称为健身“圣品”。各类人群都可以适量的多吃牛肉，对身体很有好处哦！牛肉不仅能强身健体，还能补足气血、滋养脾胃。

牛肉能够提高人的抵抗力，可以有效的促进小孩子的生长发育，对于大病初愈的人也能够进行调养修复，改善人的精气神。今天小编就来给大家讲一讲，怎样做小炒牛肉，能让它嫩滑又入味，做法还很简单，小炒黄牛肉这样做，小孩也爱吃，肉嫩味美营养价值高！

首先要选择一块上好的牛里脊，那么要怎么挑选呢？买标有“上等”或者“特级”的牛里脊，因为标有这些字样的品控是最好的，经过了层层挑选！一般家用的牛里脊会根据肉质的好坏这样分等级：标准、精选、上等和特级，我们想做一顿好吃的小炒牛肉，小编建议大家购买上等精选的牛里脊，因为牛里脊单买价格并不怎么便宜，想省钱划算就一次性多买点，以后肯定也有吃牛肉的时候。而且牛里脊在冰箱里面可以放很久，不会浪费的！

除了准备好优质的牛里脊500克，还要准备好这些辅料：香菜梗100克，小米椒20克，鸡蛋清10克，葱姜蒜各10克，盐、味精、白糖、耗油各10克，老抽5克，料酒20克，淀粉20克。准备好这些材料后，我们就要开始制作美味鲜嫩的小炒黄牛肉了~

一：香菜去除叶子，只留下菜梗，切成小段，每段3厘米左右；

二：牛里脊切成小薄片，每片0.5厘米左右厚度；

三：葱姜蒜切成小片，再把小米椒切成小丁块；

四：将切成片状的牛里脊洗干净，把血水沥干，再放入备用的碗里进行腌制（加入老抽、盐、料酒10克，搅拌均匀；再放入鸡蛋清和淀粉，继续搅拌均匀，保证每一片牛里脊都有腌制到），静置腌制10分钟左右；

五：热锅之后放油，大火烧热，放入腌好的牛里脊稍微翻炒至半熟，取出后备用；

六：热锅放油，快速放入葱姜蒜爆出香味，再依次放入小米椒、耗油、白糖继续爆香，转中火翻炒；

七：然后放入备用的半熟牛里脊一起翻炒，接着放入香菜梗和10克料酒，大火快炒几下，嫩滑入味的小炒牛肉就可以香喷喷的出锅啦~

小编温馨提示：腌制牛肉的时候一定要检查是否每一片牛里脊都有很好的腌制，千万别忘记放淀粉哦，这可是牛肉嫩滑的秘诀！小炒牛肉你学会了吗？