营养专家说了实话，花生能致癌

花生又被叫做落花生，广泛分布于亚洲、非洲、美洲等区域， 原产于南美洲一带。很多人第一次对花生的了解应该是从一篇叫《落花生》的短文开始的吧！文中是这样描述它的“花生的好处很多，有一样最可贵：它的果实埋在地里，不像桃子、石榴、苹果那样。”

花生的营养价值很高，果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E等多种营养成分。对稳定血糖、保持心脏健康、减少结肠癌风险有着明显功效。

除此之外花生也是一种高嘌呤食物，每100克花生中含有100毫克的嘌呤。所以花生也不是适合任何人食用。痛风患者、高尿酸血症患者、肾结石患者都建议少吃或者不吃。

嘌呤是一种有机化合物，在人体内氧化而变成尿酸。人体尿酸过高就会形成痛风、肾结石等疾病。花生不仅对肾结石患者、痛风患者来说是危害，对胃溃疡患者来说也是危害。

花生除了富含嘌呤之外，它还有一个最大的危险因素—黄曲霉毒素。淀粉含量高的食物里，最容易藏有黄曲霉毒素，而黄曲毒素毒性极强，是目前已知最强致癌物之一。黄曲毒素最喜欢潜藏在发霉的东西里面，所以一定不要食用已经发了霉的花生。

肾结石患者除了要忌口高嘌呤的食物之外，还应该忌口高盐、高草酸、高脂肪、富含维c、已经浓茶、咖啡等食物饮料。

高嘌呤主要存在于海鲜、动物内脏、浓汤中。