这花正在花期，错过等一年，做成早餐饼好吃又营养

槐花玉米饼

我经常做早餐饼当早餐，早餐饼做起来简单，把所有食材拌一拌煎一煎，煎好的早餐饼又香又好吃，每次做早餐饼都要多做几个，家人非常喜欢吃早餐饼。这次早餐饼很特别，特别之处在于不是用蔬菜瓜果，也不是用面粉做的，而是用了鲜花和玉米面做成的早餐饼。什么鲜花？那是现在正在花期的槐花，槐花在北方常见，在我这里没有槐花，槐花从网上购买，我买了比较多槐花，有一部分已经处理好，放在冰箱冷冻保存着。槐花的花期在4月和五月，花期很短，只有十多天时间，一年一度的尝鲜期别错过呀。

新鲜的槐花用来食用最好挑含苞待放，就是没有完全绽放，新鲜槐花可以蒸着吃，可以用来做成面食，可以和荤素搭配着炒菜。槐花有花香，咬着槐花有爽脆的口感。槐花营养价值挺高，槐花可以清肝泻火，凉血止血。

平时，我经常用玉米面做窝窝头，玉米面是粗粮，粗粮含有大量的膳食纤维，多吃粗粮可以促进肠胃蠕动，预防便秘。玉米面的钙质和铁质含量丰富，可以健脾开胃，还可以健脑提高记忆力。虽然说了玉米面那么多好处，玉米面相对于面粉，口感稍微差一些，用鲜花和玉米面搭配来做早餐饼，槐花会带来淡淡花香，煎饼香脆的口感使得玉米煎饼口感好了很多。槐花还在花期，试试购买槐花，用槐花和玉米面做槐花玉米煎饼。

【材料】槐花 200克，鸡蛋 4只，玉米面适量，盐 5克。

【做法】

1 新鲜的槐花挑出杂质，用水冲洗几遍，把槐花洗净。有的朋友问槐花是新鲜的吗？虽然网购，但放了很多冰袋，槐花还是很新鲜。

2 把洗净的槐花沥一下水，我家人很喜欢吃槐花，我用了比较多槐花做早餐饼。

3 加入4只鸡蛋，把鸡蛋和槐花拌匀。做早餐饼加入鸡蛋可以增加营养价值。

4 加入盐和玉米面，玉米面逐少添加，因为槐花洗净后有水分，玉米面要看着面糊状态来添加。

5 把槐花、蛋液和玉米面搅拌均匀，面糊的状态可以自己调整，如果面糊稀一些，做出来的早餐饼比较柔软，如果粘稠一些，早餐饼比较香脆。

6 炒锅放油，倒入槐花玉米面糊，把面糊用锅铲压平，等槐花玉米面糊成形后，翻面煎一下，把面糊两面煎金黄。

7 槐花玉米煎饼煎好以后切小块，切块是为了方便食用。

【温馨提示】

1 做早餐饼尽量用不粘锅，可以少放点油，容易煎饼。

2 早餐饼不需要模具，压平是为了受热均匀。