腐竹和这个食材一起做,营养搭配好,颜色诱人,节日餐桌素菜首选

文 / 雪儿小厨
2019-05-03 11:21

本期导读:家宴聚餐,这个素菜受欢迎,营养健康,简单做一做,比肉还好吃

节日家宴聚餐,避免不了大鱼大肉,再搭配一些素菜小炒也是特别受欢迎的,今天分享一道素菜的做法,在餐桌上特别受欢迎,营养健康,腐竹是大家都喜爱的豆制品之一, 腐竹是豆制品中的营养冠军,含有多种矿物,补充钙质,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。有健脑抗疲劳的作用,蒜薹是4-5月的时令蔬菜,脆嫩可口,将这两种食材搭配一起做,营养丰富,又加入了胡萝卜一起,营养搭配好,颜色搭配更有食欲,这道菜肴做法也简单,简单做一做,好吃入味,比肉还好吃,节日餐桌素菜首选它,你也学会它,做给家人吃。下面分享下做法:

【蒜薹烧腐竹】

材料:腐竹(干)200克、蒜薹250克、胡萝卜1\2根、油盐适量、葱1段、姜1片、鸡精1\2茶匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法:

首先把干腐竹放在盆内,加入温水,水温太高腐竹变得太软影响韧性,水量要没过腐竹多一些,还要再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开。腐竹非常的轻,放上水之后腐竹都会漂在水上面,腐竹放入盆中泡的时候,为了防止腐竹飘起来,可以在腐竹上面压个盘子,这样腐竹会全部没入水中,这样腐竹就会泡发的均匀,软硬一致,这样泡发有半小时就泡发好了。腐竹放在水中浸泡完毕之后,判断是否泡好依据,用手捏一下腐竹看看有没有硬心,如果有就证明浸泡的不充分,需要放入热水中继续浸泡。

腐竹泡发好后,将腐竹切成寸段,蒜薹掐去头尾,投洗干净,再切成寸段、胡萝卜去皮洗净,切成条。

锅加水烧开,加入少许盐,下入蒜薹焯水,焯水至蒜薹颜色变深绿,将蒜薹捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,蒜薹焯水时,在水中加入少许盐,可以使蒜薹颜色更绿,放在冷水中投凉,可以保持蒜薹脆嫩的口感,颜色也不会变黄。

锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,再下入胡萝卜煸炒,翻炒至胡萝卜颜色变深,胡萝卜 熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收,只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。

下入腐竹翻炒均匀,淋入少许水,加入生抽,鸡精,盐,大火烧开,转中小火将腐竹烧制入味2-3分钟

下入蒜薹翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至芡汁变得粘稠,都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可,最后勾芡,可以使菜肴更有食欲,颜色发亮。

小贴士:腐竹泡发时还要再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开。蒜薹焯水时,在水中加入少许盐,可以使蒜薹颜色更绿,放在冷水中投凉,可以保持蒜薹脆嫩的口感,颜色也不会变黄。

喜欢这个菜肴的做法,别忘了点赞、收藏、转发,也欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法,欢迎关注:雪儿小厨,每天都会发布原创家常美食做法。