地瓜的营养价值和饮食注意！

有的人把地瓜当成营养早餐，有的人担心多吃地瓜后产气大，而尽量少吃。生活中，地瓜是比较常见的高维生素食物，而且因为烹煮方式多样，不失为老少咸宜的营养。

吃地瓜 要减少主食摄入量 避免增加消化系统负担

地瓜学名红薯，每百克红薯含有维生素C26毫克，相比同类型植物蔬菜如茄子、白萝卜等，红薯维生素C含量明显高于其他同类植物。吃地瓜时应注意几个方面，比如吃地瓜后要减少主食。因为地瓜属于高膳食纤维食物，所含的碳水化合物也很高，吃了地瓜就要减少其他主食摄入量，否则容易引发肠胃短时间的消化问题。

哪些人应该少吃地瓜？吃地瓜有哪些讲究？

一次吃地瓜太多也是可以诱发肥胖；如果肠胃不太好，要少吃地瓜，否则容易引起肠胃消化问题；胃酸分泌多，应该尽量避免空腹吃地瓜，先吃点配菜再吃地瓜。有胃溃疡、十二指肠溃疡者尽量不吃地瓜，否则容易加重胃病症状。

烤地瓜可以放心吃

有的人认为，地瓜烤着吃存在致癌物，这里主要是高温加热后产生的丙烯酰胺类。从温度计算，像红薯富含淀粉类食物必须加热到140摄氏度之后，才会产生丙烯酰胺类，同时还有脂肪遇高温产生苯并芘、蛋白质烤糊后产生杂环胺类。

因为地瓜含蛋白质很低，也不含有脂肪，按照一般炭烤温度计算不会产生太多致癌物，所以烤地瓜是可以放心吃的，对身体没有伤害。有人疑问，烤地瓜表面的褐色物体对人体是否有害，其实这是发生了焦糖化反应现象，这种物质对健康也没有影响。