猪蹄这么炖，营养又美味

小厨房，大学问，一日三餐看似简单，却需要我们用心经营。小食材要巧做，好食材要细做，这样才能色香味营养俱全，接下来，就让我们一起进入今天的学习吧。

今天小美酱为大家分享两道经典的下饭、下酒菜

黄豆焖猪手

用料：猪蹄2个、冰糖一小把、生姜3大片、一盘黄豆、豆瓣若干、大葱切片，五片够了、小葱 大蒜出锅撒点、八角两颗、麻椒，花椒十几颗、干尖椒增鲜4粒、醋出锅洒点、黄豆花生喜欢吃的提前一晚泡水。

做法步骤：

1.准备好！烧锅开水。

2.冷水下锅，加葱生姜料酒等水沸5分钟。然后捞浮沫。建议把猪蹄切小块！

3.热锅冷油，下冰糖！把冰糖快速敲碎！等它变黄，还有些是小个白颗粒就下猪蹄吧（滚完沸水的猪蹄记得用厨房纸擦干）。

4.上完糖色，丢入碎豆瓣爆炒，然后适量料酒和适量生抽爆炒！最后倒入开始煮猪蹄的沸水，加入花椒麻椒，尖椒，姜片，等水在锅中煮沸！

5.先丢黄豆花生再把锅里的倒进高压锅（喜欢水少的就这样，要勺汤喝的记得加开水，漫过猪蹄）压20分钟，就变成这样了。

6.这是多汤的#加葱蒜一点醋，搅匀就出锅啦！汤已经稠稠的羹状了。拌饭很好吃。

7.要吃这样的！少汤的。把高压锅里的转移到热锅中，收水加老抽爆炒。（高压锅少水压10分钟就可以了，不然肉太烂了，爆炒肉会脱骨，黄豆花生也没形）。最后出锅加葱和蒜沫一勺醋。

无油版红烧肉

食材准备：

五花肉 500克，小葱 1棵，生姜 2片，八角 3粒，白糖 3勺，酱油 5勺，料酒 1小勺，啤酒 500毫升

做法步骤：

（1）五花肉切块姜切片；

（2）铸铁锅烧热下入肥得五花肉，煎出油见面变色捞出；

（3）煎出很多很多油，同时也起到去腥的作用；

（4）把锅里煎肉的油到出来，放入黄豆酱油老抽，2块冰糖；

（5）酱油冒完水汽后下肉姜大料翻炒；

（6）加一个尖辣椒继续炒，炒的过程中肉还是会出油；

（7）加一罐啤酒开始炖，中火炖20分钟，然后加盐大火收汤。

（8）汤收好后倒入砂锅里即可。

有没有学会呀，赶紧试试吧~

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