菩提大院：四季食青菜，健康自然来，一周青菜不重样（内附食谱）

说起青菜，喜欢的人每顿都离不开，不喜欢的人避而远之...就比如菩提大院新入住的小客人，萌萌哒很可爱，就是不爱吃青菜。每次管家看着小可爱父母喂食时操碎了心呀！今天菩提大院分享给大家一周青菜食谱，不同的青菜，不同的味道，或许有一道是你喜欢的呢？往下看看吧！

周一：清炒空心菜

用料 ：空心菜1把、大蒜4瓣、盐1勺、鸡精1勺、食用油适量、生抽半勺

做法 ：

第一步、空心菜、叶子、菜梗要分开、洗干净沥水备用、大蒜切碎备用！

第二步、锅中倒入少量的食用油、倒入切好的蒜末、炒香、加入菜梗、翻炒、加入盐、生抽、煸炒一分钟左右、滴点水！

第三步、再倒入菜叶、翻炒、加点鸡精、翻炒一分钟就可以了、时间久了菜叶就不好吃了！

第四步、盛盘，开吃。

周二、蒜蓉奶白菜

用料 ：奶白菜两把（7两）、新蒜5瓣、盐、橄榄油3勺、白糖、香油、白胡椒适量（酌情）

做法 ：

第一步、准备原材料，切去根部（也可手掰），清水洗净，切段（宽度不要太小）

第二步、~重点~锅底层铺青菜的根，撒一层盐，再将中段根叶铺上去，然后放叶的部分。把蒜切成蒜粒，铺在叶上。倒橄榄油，对，油不放在锅底，放在菜叶上。我们要用蒸汽加热油！

第三步、开中火加热。锅底应该有菜控下来的水，如果没有，可以加一点点水。盖盖子！最好是透明的盖，易于观察青菜的变化。

第四步、蒸汽附着于锅盖的水滴，再滑下来从而加温叶子上的油，使得绿叶不会被高温腐蚀。

大部分水滴滑落下来后。可以看到奶白菜已经塌秧了，就可以掀起锅盖。发现奶白菜反而更加白青绿翠！开始翻炒30秒。此时，你可以加入或白糖、或香油、或胡椒粉，用来提味！

第五步、盛盘，开吃。

周三、清炒小青菜

用料 ：青菜1斤、菜籽油适量、盐

做法 ：切青菜的时候把梗和叶子分开放，油热了就把梗先放进去。翻炒片刻后再放入叶子翻炒。小青菜就只要关火加一点盐出锅，如果是大青菜，就加点热水，盖盖子煮一会，然后关火加一点盐出锅。

周四、白灼菜心

用料 ：菜心一把、耗油一勺、生抽1-2勺、蒜瓣3-5瓣

做法 ：

第一步、将菜心黄的叶子和老掉的跟去掉。（用手掐一下根部，确认老掉的部分）。然后将菜心洗净。准备蒜瓣。

第二步、调汁:半碗清水，一勺耗油，一勺半生抽，适量盐调制汤汁。蒜瓣切成末。

第三步、锅内放入清水，烧开，焯菜心，先将根部入水，至变色（1-2分钟左右）然后菜心全部入水，再焯1分钟左右，捞出，控水，摆盘。

第四步、将锅中水倒出，开火，热锅，直接将耗油汤汁倒入锅中。烧开，放入蒜末，再烧开，关火。将汤汁淋到摆好的菜心上。成！

周五、凉拌蒜苔

用料 ：蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋

做法 ：

第一步、蒜苔清洗干净，摘去头尾，锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水

第二步、蒜苔断生后放入凉水中浸泡，用手撕成一条条，再放入凉水中，全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中

第三步、调汁，用香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可

周六、麻酱茼蒿

用料 ：茼蒿半斤、麻酱适量、香醋适量、盐适量、鸡精少许、香油少许、芝麻和蒜末适量

做法 ：

第一步、茼蒿洗净焯水，焯的时候放一点点碱把水挤干切段

第二步、碗里放适量芝麻酱然后放凉开水和开成糊状，然后根据口味放适量盐、鸡精、香油、醋调味。最后放上熟芝麻和蒜末。

周日、上汤豆苗

用料 ：豆苗、皮蛋、瘦肉、高汤

做法 ：

第一步、皮蛋切块，瘦肉切丝，用生粉和料酒腌10分钟，豆苗洗净待用

第二步、锅中倒油，五成热时，下肉丝滑熟，然后加入皮蛋翻炒，待皮蛋起一层焦皮，倒入适当的高汤，随着嚓的声响，泛起白汤。加入盐及鸡精，汤开后倒入豆苗，煮半分钟即可。

一周青菜食谱就分享到这里啦，多吃青菜身体棒！结合菩提大院之前发过的一篇《一周家常菜食谱》，大家可以荤素搭配，享受不同的美味哦！喜欢这篇文章的话请分享给你的好友们吧，你们的支持是菩提大院最大的动力哦！