四月，最该吃的8道家常菜，错过今年春天，想吃也要等到明年

适合春天的8道家常菜，有荤有素，有香有辣，老人孩子都爱吃。有些野菜，只有春天有，错过四月，再想吃也要等到明年。

【第1道春笋炒肉】春笋是四月最鲜嫩最佳吃的季节。春笋炒肉是南方的一道家常菜，荤素搭配，低热量，易吸收。做法：春笋去壳切片，倒入煮沸的水锅里，汆烫捞出。肉洗净切片，倒入锅里煎至微黄，把汆烫好春笋加入，接着放生抽、盐、旺火爆炒熟，出锅前放香葱。

【第2道蒜蓉炒苋菜】苋菜是南方春天的时蔬菜，价格实惠营养高，清热润肺，清香味美，价格实惠。做法：新鲜的苋菜去头，清洗干净，蒜剁碎。热锅倒油，煸炒香蒜末，改为旺火，倒入苋菜，爆炒熟，放盐，炒均即可。

【第3道豆芽炒鸡胸肉】豆芽虽然一年四季都有，但是春天的豆芽脆嫩爽口，加鸡胸肉炒，是健身教练最爱的一道家常菜。做法：鸡胸肉解冻洗净，切片，放油、盐、生抽、生姜、搅拌均匀。热锅放油，鸡胸肉爆炒变白色，加入豆芽继续爆炒熟，放盐炒均。洗净常吃辣椒的可以加点辣椒，香辣开胃，非常好吃。

【第4道蒜蓉炒野苋菜】野苋菜只有春天才有，每年四月最鲜嫩，也是农民去田野变挖野菜的最佳时节。清香、味美，鲜嫩可口。做法：野苋菜，挑选嫩叶，清香干净捞出。热锅，倒油，煸炒蒜末，倒入也苋菜，旺火爆炒熟。

【第5道菠萝鸡】菠萝鸡是广东的一道传统名菜，每年四月份是菠萝最多季节，也最甜最好吃，水果入菜，营养高易吸收。菠萝去皮，切块，放盐浸泡10分钟，捞出。热锅，倒油、生姜蒜煸炒香，把鸡肉倒入锅里炒至微黄，接着把菠萝切加入锅里翻炒，放番茄酱、白砂糖、少许生粉焖至入味，酸酸甜甜，润而不腻，非常好吃。

【第6道腊肉炒蕨菜】蕨菜也是春天的野菜，只有春天能吃，脆嫩鲜香。做法：蕨菜挑选肥大鲜嫩的，清洗干净。太长的蕨菜还要切段，汆烫捞出。热锅，倒入少许油，把切好的腊肉煎至微黄，改旺火，把汆烫的蕨菜入锅爆炒熟，放盐炒均。

【第7道肉末炒四季豆】四季豆一年四季豆都有，春天的四季豆最肥嫩。肉剁碎，放盐、油、生抽、生姜搅拌均匀，四季豆去二边豆荚，洗净捞出沥干水。锅里倒入少许油，煸炒肉末发出香味出锅。改为大火，把四季豆倒入，爆炒熟，加炒好的肉末、辣椒、生抽，炒熟，出锅前放盐、香葱。

【第8道韭菜炒蛋】韭菜春天吃香，夏天吃臭。春天的韭菜鲜嫩，味香，韭菜和鸡蛋最搭配，老少都爱吃。做法：韭菜洗净切段，鸡蛋去壳顺一个方向调均，热锅，倒入鸡蛋不断翻炒，不能染鸡蛋结块，炒熟出锅。锅里加少许油，放切的韭菜爆炒八成熟，把鸡蛋加入，放盐炒均。