【食谱】这道辣炒花蛤，适合有经验的厨友

又是一个初夏，又到了朋友们三三两两相聚的日子啦。天气不冷但也谈不上多热，点上一份爱到舔壳的辣炒花蛤，喝着酒，聊着最近的种种，生活无非如此。有酒，有美食，有朋友～

花蛤虽然味道又鲜又美，但最让人头疼的就是如何去掉壳里泥沙。今天美胖就来教大家一招！将花蛤放到清水里面，放上食用盐。这样做的目的，是模拟海水的环境，大概每一斤的花蛤，加入30克的盐，多加点儿盐也没问题，多加一点，花蛤吐沙子会吐的更好一些。加入盐之后，用手搅拌一下。这是为了让盐化开在水中，也是为了让花蛤全部都浸泡到盐水中，把沙吐掉。搅拌之后，连同盐水一起静置20-30分钟。要想让泥沙去除的更彻底，可以适当延长浸泡时间，到1个小时。在这期间最好更换一次水，这样清洗效果会更明显！是不是很简单呢～

辣炒花蛤

花蛤 1kg，干红辣椒 适量，姜 适量，葱 适量，蒜 适量，盐 适量，味精 适量，酱油 适量，花生油 适量

1. 锅中放入适量花生油，油热后放入从蒜片、姜片和干红辣椒，爆香。

2. 放入提前洗干净的花蛤，大火爆炒。

3. 放入酱油、盐，翻炒均匀，炒至花蛤开口之后，放入提前切好的小细葱。

4. 加入适量味精，翻炒均匀后关火。

5. 将炒好的花蛤盛盘。