这鱼，肉质细嫩刺又少，比甲鱼营养美味，却才3块钱一斤

对于很多人来说，一到了春天总是特别的忙碌，尤其是对于很多像我一样的吃货来说，因为想比其它的季节来说，春天可以选择的食材种类实在是太多了，总是为了每天究竟该选择吃哪一种而发愁，而且还要忙着去田间地头寻找各种各样的野菜，毕竟春天最不能错过的美味就当属野菜了，但其实除了野菜以外，每年春天我还特别喜欢吃另外一种美味，那就是鱼类食材，大家都知道，鱼吃起来非常鲜美，相比其它的肉类，鱼肉高蛋白低脂肪，更加的营养健康一些，而且经过长达一冬天的生长，此时的很多鱼类食材也同样特别的鲜嫩肥美，并且不论是食用还是营养价值，都丝毫不比野菜逊色，更为关键的是这个时候很多鱼还特别的便宜实惠，所以春天也是品尝鱼肉食材最佳的季节，不要总是盯着野菜不放，就比如咱们今天要说的这种鱼，就是春天里特别不错的选择，吃起来肉质细嫩刺又少，而且比甲鱼还营养美味，但是却才3块钱一斤，特别的划算，不吃就太可惜了。

在我们平时的生活中，很多人都特别喜欢吃鱼，而且鱼的种类有很多，但是不管是淡水鱼还是海鱼，几乎每一种都特别的受欢迎，但是有这么一种鱼，它是很常见的淡水鱼，吃起来足够营养美味，价格也特别实惠，本应是非常理想的鱼类食材选择，但却很多有人选择去吃，这种鱼就是罗非鱼，因为罗非鱼土腥味比较大，所以相比其它的淡水鱼，罗非鱼在咱们中国属于一种比较小众的鱼类食材，上桌率并不高。但其实罗非鱼吃起来非常的美味，肉质细嫩，香味浓郁，比黑鱼还要好吃，而且罗非鱼除了一根主刺外，几乎没有过多的细刺，这解决了很多人吃鱼时最烦恼的一件事件，非常的不错。此外罗非鱼的营养价值也是特别的不错，含有丰富的蛋白质，钙，哪，磷，铁，各种维生素等多种人体所需的微量元素，以及18种氨基酸，营养非常全面均衡，其中罗非鱼的蛋白质含量非常的高，达到了百分之21左右，远远高于很多其它的淡水鱼类。

而且罗非鱼中不饱和脂肪酸的含量也是特别的高，达到了百分之60左右，除了这些以外，罗非鱼还含有丰富的牛磺酸以及EPA和DHA元素。所以常吃罗非鱼具有降血压，促进生长发育，提高智力等多种好处，由此看来，罗非鱼的优点很多，要比甲鱼还要营养美味。而且一直以来，罗非鱼的价格都特别的便宜，在我们当地，一般一斤只要块钱元左右，有些时候甚至更低，特别的便宜划算。至于罗非鱼的吃法和做法，其实只要烹饪得当，掌握一些方法，几乎没有任何的土腥味。尤其是红烧，不但可以掩盖住罗非鱼的土腥味，而且吃起来特别的美味，更为关键是做法配料简单，几乎家家都有，只需几步就可以完成，接下来就把这道红烧罗非鱼的具体做法呈现给大家，喜欢的话可以学习一下哟。

【红烧罗非鱼】需要的食材配料：罗非鱼1条，葱1段，姜5片，蒜3瓣，生抽1勺，老抽1勺，醋1勺，盐1勺，糖半勺，啤酒一罐，辣酱1勺（也可以用辣椒代替）

做法步骤：

1.把罗非鱼清除内脏，然后在鱼身正反面切三刀，全都放上姜片。很多人都觉着处理鱼比较麻烦，其实我们可以在买鱼的时候让别人提前处理好，这样比较省事。

2.起锅烧油，油3成热时，放入少量的姜片爆香，然后放入处理好的罗非鱼，用小火慢慢煎到金黄。所以大家一定要注意油温，不需要太热，煎鱼时火候也尽可能的小一些，慢慢的煎，以免糊锅，这样就影响下一步的操作。

3.待罗非鱼煎到两面金黄以后，放入准备好的放葱姜蒜，然后在分别放入辣椒酱和糖，在放入这些调料的时候，火候也稍微小一些，用铲子来回的翻动，以免糊锅。

4.再根据自己的口味，分别倒入醋，生抽，老抽等调味料。

5.最后在倒入准备好的啤酒，全部倒进去，不需要加水。之所以选择加入啤酒，就是为了消除罗非鱼的土腥味，这样吃起来也更加的鲜嫩，所以大家一定记住不要放水，只加入啤酒就可以了。当然了，炖煮一段时间也几乎没有任何的啤酒味道。

6.然后大火炖大约5分钟，汤汁浓稠以后放入适量的盐，最后关火，这道美味的红烧罗非鱼就做好了，虽然看起来复杂，但其实特别的简单，只需几步就可以完成，一看就会，而且看起来让人感到非常有食欲，香味浓郁，同时也特别的下饭，大家赶紧试一试吧。

小贴士：大家在挑选罗非鱼时，一定要注意观察一个小细节，主要看它的鱼眼。新鲜的鱼两眼明亮，稍微凸出。而那些不新鲜的与则会两眼黯淡无光，而且是凹进去的，此外，肉质要有弹性，鱼鳃呈淡红色或暗红色，外观完整，无鳞片脱落之现象，无臭腥味者为新鲜的。并且，要想让罗非鱼吃起来土腥味小一些，尽量用啤酒炖，如果不喜欢啤酒的味道，可以提前用料酒腌制半个小时左右，这样也可以减少消除罗非鱼的土腥味。