给馒头点儿颜色，好看好吃营养也翻倍，大人孩子常吃不闹病

平日里离不开面食，虽然米饭也几乎天天见。如今春天，正值人体易上火之季，所以，馒头做的就格外多一些，蒸的面食吃着暄软，而且不会上火，几乎隔三两天就会蒸上一锅馒头，多数是晚上蒸好，早餐的主食就有了着落。家里有刚刚上小学的孩子，早餐马虎不得，又不想起太早，于是就在睡前把第二天的早餐准备的八九不离十了，懒人一个。

我蒸馒头花卷多是采用一次发酵法，零失败的做法，厨房小白跟着我做一次也能学会，而且保证一次就能成功。我蒸馒头多数用牛奶代替水，这样做出来的馒头更加暄软，香味儿更足，好吃还能补钙。而且我也不单单只做白馒头，家中常备紫薯粉，和面时放上一把，馒头的营养就这么轻松地翻了倍，馒头外观也更好看。

紫薯的营养价值不可小觑，可以说它的营养价值极高。紫薯富含花青素与硒，可抗癌防衰，紫薯还含有丰富的植物纤维，常食可促进肠胃蠕动，可减肥瘦身护肠胃。所以，常食紫薯，身体就壮，身体好了闹病就少。

跟我来学学这款好看更好吃的紫薯牛奶小馒头，对付挑食的熊孩子，它也功不可没。

【紫薯牛奶小馒头】

【食材】：普通面粉250克、紫薯粉50克、牛奶200毫升、酵母3克。

【具体做法】：

1、面粉与紫薯粉放进面盆中，加入3克酵母，倒入牛奶。

2、把面和成细腻的面团。我用的机器和面，解放了双手。

3、取出面团，放到案板上，马上就要开始整形，不要待它发酵，这是一次性发酵法的做法。

4、把面团擀开成长方形的大面片，不要过薄。

5、拿小刷子在面片表面刷一遍清水，然后顺着长边给它卷起来，之后切成自己想要的大小，两侧的那头，我给它摞到一起，用筷子压了个花形。

6、重点来了，蒸锅中加入烫手的热水，铺好箅子，箅子上刷油或是垫上棉布，把馒头生坯放上去，盖上锅盖，让它在热水的作用下发酵。

7、待馒头生坯发酵至体积明显涨大，拿起一个馒头感觉特别轻盈时，就代表发酵好了，可以开火了。

8、开大火，上汽后再有十多分钟即可。我切的馒头个头比较小，用时就短，大家根据馒头个头灵活掌握蒸制的时间。

9、关火后即可取出，只要发酵到位，不用虚蒸，馒头也不会塌陷。

250克普通面粉加50克紫薯粉，做出来的馒头色泽比较漂亮，如果加大紫薯粉的比例，这个馒头的颜色就会发深，大家根据喜好自由调整材料用量。如果没有紫薯粉，用蒸熟的紫薯也可以，把它压成泥，与面粉一起和成面团，后面的操作是一样的。

一次发酵法的优点在于它节省时间暄软如棉花且绝对零失败，适合上班族和厨房新手。如果时间充裕，我还是比较建议用传统的两次发酵法，因为两次发酵法做出来的馒头口感更好更有嚼劲。两种发酵法各有优缺点，大家自由选择。

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