干香菇和鲜香菇该吃哪个？哪个有营养？各位客官别挑错了

我们很多人比较注重在自己做菜的时候注重菜品的味道，菜品的口感比较的鲜美好吃，而且颜色好看，就会让我们很有食欲。而且很多蔬菜中的营养物质也很高，多吃蔬菜对于我们人体内分泌的调节很有好处。香菇是我们平常吃的一种很好吃的蔬菜，因为香菇的味道比较的清香，而且由于口感很软糯好吃，经常会受到老年人和小朋友的喜欢。

不过我们一般在选购香菇的时候都会有疑问，到底是买鲜香菇还是干香菇呢？很多人认为鲜香菇省事也省时间，回家就直接做出来就吃了。但是干香菇呢味道比较好闻，而且比鲜香菇更加的清香，但是就是需要提前浸泡，有点麻烦。到底选择哪一种比较纠结，干香菇和鲜香菇该吃哪个？哪个有营养？各位客官别挑错了。

其实我们一定要注意营养饮食的均衡和心理的调节，并不是说非要在干香菇和鲜香菇的营养价值来区分，其实说白了这两者的营养成分都是差不多的，基本可以说两者不分上下，只不过表现形式上有所差异。

干香菇

干香菇更加的清香，我们或许刚进菜市场就能够闻到了，因为香菇的香味来源于鸟苷酸盐这个成分，在这个干燥的过程中，这种成分就会大大的增加了，因此干香菇香味更好。而且在干燥的过程中，还保留了香菇中的蛋白质和矿物质等元素，不过相比较鲜香菇来说，也会有少量的营养素的损失，比如说维生素C就会流失了很多，但是经常日光长时间的照射，较多维生素D元素也会生成。

鲜香菇

不过很多人在想，随着气温的逐渐上升，炎热的夏季，鲜香菇容易腐烂变坏，还是比较适合吃干香菇，而其它季节两者均可。这也是一种选购香菇的合理解释吧。不过相比较来说，鲜香菇烹制起来很简单，不用浸泡在水中。但是有很多小伙伴担心鲜香菇中是否聚集了大量的重金属。

但是在此前我国曾对220个城市市场抽查了近2000个人工栽培食用菌鲜品，其中就有鲜香菇。结果显示香菇中的重金属的铅含量在0.065毫克/千克左右，远低于国家的1毫克/千克标准。而只有那些大型的菌类才会聚集大量的重金属，比如双孢蘑菇。

其实不管怎样选择香菇，还是要看自己怎样烹制香菇，如果有些人比较喜欢味道清香而且鲜嫩的口感，那么还是选择鲜香菇更加的方便。如果想用炖煮或者熬汤来增加菜品的味道，有必要选择干香菇，会让汤汁更加浓厚。

​注重健康，从养生开始。看到这篇文章，大家对于鲜香菇含有中重金属的说法已经很放心了吧？大家能介绍几个香菇的好吃做法吗？让小编也学习一下呢。