这个蛋虽小，但营养却不少，丝毫不输鸡蛋

鸡蛋是人们食用最多的蛋类食品了，鸡蛋的价值不用多说，可你知道还有一种蛋也是经常被拿到饭桌上吗？那就是鹌鹑蛋。经常去饭店吃饭的小伙伴儿们应该都会在菜单中看到鹌鹑蛋这个菜品，应该都会点来吃吧，鹌鹑蛋不要看着它小小的一个，其实它不仅吃起来味道美味，并且它还具有很高的营养价值呢！

鹌鹑蛋和鸡蛋比较，有它的优势。鹌鹑蛋的蛋白质高于鸡蛋1/3。维生素A含量高出鸡蛋两倍有余。胆固醇含量低于鸡蛋1/3，含有较多的脑磷脂、卵磷脂、维生素以及铁元素，是老幼孕产妇的理想“补品”。

这里要注意的是因为它的胆固醇含量还是比较高的，有心脑血管疾病的朋友可以去掉蛋黄食用。含有的B族维生素比鸡蛋高2倍之多，它的主要作用是推进新陈代谢，把糖、脂肪转换为热量，是人体必不可缺的物质。

如果缺少B族维生素，最明显的特征是体内代谢缭乱，出现唇炎、舌炎、口角炎、皮炎等症状。鹌鹑蛋的脑磷脂和卵磷脂均比鸡蛋要高，这两种物质的作用是促进脑细胞的正常发育，经常摄入能提高20%的记忆力，所以也有“脑黄金”的称号。

除此，鹌鹑蛋含有的核黄素、铁、氨基酸也要比鸡蛋高出不少，其它成分的话几乎差不多。但是在价格方面，鹌鹑蛋比鸡蛋贵好多，像在我们那里，比鸡蛋贵2倍多，所以还是看喜好而选择。

有人说鹌鹑蛋就好似“蛋中人参”，其实跟人参相媲美有夸大的成分，不过平时注意按时饮食，合理作息、平和的心态，适量的运动，粗茶淡饭，比什么人参之类的有效多了。