香酥肉饼这样做 外层酥脆掉渣 内馅鲜香诱人 营养美味 宝宝最爱吃
经常有宝妈说自家的孩子总挑食偏食,其实,我们自己莫不是如此,看到喜欢的美食,三下五除二立马解决,不喜欢的,美其名曰,不舍得吃,好东西大家分享。随着孩子的逐渐长大,我开始让孩子自己起草一周的食谱,按菜单制作,宝贝吃的开心,我这做的也省心,毕竟,不用再去愁今天做什么好了。
某些方面孩子跟我的胃口差不多,就比如这个香酥肉饼,儿时的最爱延续至今,没想到也是宝贝的至爱之一。香酥肉饼,外层酥脆掉渣,内馅鲜香诱人,混合着酥皮的肉馅,越嚼越香,真真百吃不厌,宝贝一口气吃上三个都叫着不过瘾,为怕撑着,还得我主动叫停。
宝宝营养食谱香酥肉饼的做法:
食材:
面团材料:普通面粉400克、干酵母3克、温水240克(32度最佳)
内馅材料:猪瘦肉馅、木耳、香茹、葱、姜、花椒面、葱油(自制)、酱油、香油
油酥材料:普通面粉120克、花生油80克
做法:
1、温水倒入面盆里,加入酵母粉,搅拌均匀,静置一分钟,放入面粉,用手揉和成光滑的面团,盖上保鲜膜或者湿布,在温暖处发酵;
2、面团发酵的时候做内馅。将事先泡发好的香菇和木耳淘洗干净,剁成碎末;葱姜洗净后分别切末;自制葱油(大葱切段、洋葱切小碎块,热油锅中,放入葱段、洋葱碎、八角、丁香、香叶,用小火慢熬,然后取油即可);
3、将木耳碎、香菇碎、葱姜末、葱油、花椒面、香油、酱油放入肉馅中,充分搅拌均匀;
4、下面制作油酥,花生油倒入锅中,小火烧至四成热(也就是手掌贴近油上面感觉到烘热即可),边倒面粉边搅拌,成均匀的糊状关火,油酥即成;
5、内馅和油酥做好了,面团估计也发酵好了,面团发酵至两倍大的时候,取出,放在面板上揉搓排气;
6、将揉好的面团用擀面杖擀成八毫米厚的长方形面片,油酥放上后,用工具在面片上涂抹均匀;
7、将面片从较短的那一端开始卷,搓成长条状,切成十二个大小相等的小剂子;
8、取一个小剂子,揉圆,按扁,用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆形面皮,中间放上内馅,像包包子一样包起来,收口向上,用掌心按扁,然后翻面,擀薄成圆饼状;
9、电饼铛预热,用刷子刷一层薄油,放上做好的馅饼,烙一分钟左右翻面继续烙另一面,也是一分钟左右,这样馅饼基本上就定型了,可以取出摆在烤盘上;
10、烤箱预热,230度,上下火,中层,烤约十五分钟左右即可,香酥掉渣的肉饼做好了,稍微晾一下就可以让宝宝食用了。
酥酥的馅饼的做法基本上是一样的,宝妈们也可以经常换着内馅,比如胡萝卜粉丝、木耳豆腐鸡蛋等,要让宝宝感觉到新鲜感,不然,再好吃的香香酥饼也是会吃够的,美食的乐趣不就在于创新吗。
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