儿童酱油充营养难实现

无论如何“精心开发”“儿童酱油”，补充营养“都是难以实现的。”

对儿童来说，酱油对儿童有什么好处？

酱油是一种调味品，在日常生活中起着非常重要的作用。由于酱油在我们的生活中不可或缺，“儿童酱油”也应运而生。儿童酱油是否对儿童成长有益、健康和安全？”酱油中有某些蛋白质、多肽或氨基酸，但含量只有百分之几。考虑到酱油是一种调味品，一般每天的食用量只有几克到十几克。这样，蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略不计。至于“有机酸”和“碳水化合物”，它更是这个词的一个诀窍。吃几口蔬菜、水果和小圆面包。“有机酸”和“碳水化合物”比酱油多得多。因此，儿童酱油更多的是一种欺骗营销的花招。美国普渡大学的食品安全专家Yunwuxin博士说：“不管孩子的酱油是多么的精心制作。”而且目前还没有儿童酱油的特殊标准。这种酱油纯粹是“酱油”，可能并没有真正的营养作用。

现在，孩子的饮食已经引起了父母的注意。许多父母在为孩子选择产品时都更加注意“针对孩子”。许多企业也确定了儿童产品的市场机会，并推出了一系列儿童产品，包括儿童蜂蜜、儿童冷冻食品和儿童酱油。目前市面上的儿童酱油多以低盐、米粉混合、清蒸食品为旗帜。据称调味料也可以补充营养，其价值是普通酱油的数倍。

普渡大学的食品安全专家Yunwuxin博士说，酱油是盐或钠的重要来源。酱油一般含有大约6%的钠——大约15克的酱油每天一汤匙，相当于成年人每天控制的摄入量的40%。儿童调味品的盐含量要低，但部分儿童市场的酱油钠含量不低，使低盐成为一种概念营销。此外，酱油中所含的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略不计。无论怎样“精心开发”儿童酱油，“补充营养”都难以实现。

酱油有多少“营养”？

酱油是一种调味品。传统的“酿造酱油”是用大豆和小麦制成，经过发酵。发酵后，大豆蛋白被水解，许多谷氨酸被释放。所释放的谷氨酸钠以谷氨酸钠的形式存在，谷氨酸钠是谷氨酸单钠的活性成分。酱油的鲜味也主要来自它。作为调味料，酱油也需要大量的盐。除了盐本身的调味外，它的存在也增加了谷氨酸钠的鲜味。

现代技术也可以利用水解蛋白“制备酱油”而不进行发酵。酱油的核心是大豆发酵获得蛋白质水解，酱油的配方直接使用“水解大豆蛋白”。发酵将小麦淀粉水解成小分子，如麦芽糊精，酱油的制备可以直接利用水解玉米淀粉得到的糖浆。与盐和焦糖色素一起，可以“混合”味道相近的酱油。如果加入msg或酵母提取物等成分来增加鲜味，可以模拟出“传统酱油”的风味。

酱油中有一定的蛋白质、多肽或氨基酸，但含量只有百分之几。考虑到酱油是一种调味品，一般每天的食用量只有几克到十几克。这样，蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略不计。至于“有机酸”和“碳水化合物”，用术语玩就更令人困惑了。吃几口蔬菜、水果、米饭和馒头。“有机酸”和“碳水化合物”比酱油多得多。因此，无论“精心开发”的儿童酱油，所谓的“补充营养”都是无稽之谈。

这孩子的酱油真的是“低盐清淡的嘴”吗？

酱油的营养是不值得期待的。它唯一的价值是调味。如果你不得不考虑它对健康的影响，盐是最重要的因素-高盐对健康不好，它被认为是高血压的直接危险因素。