寒食节吃什么？这种节日饭流传了千年！

文/韩晓雯 北京中医药大学 助理研究员

今年公历4月4日是寒食节。寒食，顾名思义便是吃冷的食物。寒食节是为纪念介之推被山火焚死而设，因此禁止生火，自然就没法吃上熟食。由于寒食不利于人体阳气升发，故而此节日渐渐地演化为象征性地断火寒食而已。

寒食节最具特色的美食要数乌米饭了。乌米饭又叫青精饭，春季万物复苏，树木始青，古人把青色与春天万物旺盛的生命力联系起来，因此要吃青色的食物。所谓乌米饭，是用植物汁液将米饭染成青色。

如今随着生活水平的提高，很多地方的乌米饭制作更精细了，有的加上肉丁、青豆等，还有用乌米饭包油条、肉松食用的，更符合当代人的口味。

寒食节万物复苏，是结伴出游、踏青赏花的好机会。

唐代诗人元稹的《寒食日》诗云：“今年寒食好风流，此日一家同出游。”

平日里不常出阁的仕女佳人也在此日出门玩赏，成为寒食一景，为诸多诗人竞相吟咏。

宋代范成大《四时田园杂兴》诗云“寒食花枝插满头，茜裙青袂几扁舟。”

唐宋诗词中，对寒食节的各种活动记载甚详，除了寻常的出游踏青外，还有斗草、秋千、蹴鞠、马球等等，形式丰富，妙趣横生。

清代李声振《百戏竹枝词》中就有斗草诗：“一带裙腰绣早春，踏青时节小园频。斗他远志还惆怅，惟有宜男最可人。”这里的“远志”和“宜男”都是植物名，远志还是一味安神益智的中药呢。

至于蹴鞠和秋千，就是全民性的运动了，蹴鞠多是男子的运动，而秋千则主要是女性的游戏，薛能《寒食日题》云:“美人寒食事春风，折尽青青赏尽红。夜半无灯还不寐，秋千悬在月明中。”

春天的人体阳气升发的季节。《黄帝内经》云：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣；夜卧早起，广步于庭，被（披）发散形，以使志生；生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。”

寒食节形形色色的户外活动正与《黄帝内经》春季养生之道相关相应，这不得不说是古人的养生智慧了。

编辑：王志翔

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文字来源：《中医健康养生》杂志2019年4月刊（转载文章需获授权，并注明出处）

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