牛身上这块肉最值钱，是最灵活的部位，肉质香营养高！

春天最美味的家常菜，胡萝卜炖牛尾，牛尾是牛身上最好吃的部位！

牛肉是我们生活中经常食用的肉类之一，它富含蛋白质及多种氨基酸、脂肪、钙、铁及多种维生素，营养价值较高，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。黄牛肉、耗牛肉性温，用于补气，与绵黄芪同功；水牛肉性寒，能安胎补血。

牛身上最活跃的部位就是牛尾了，牛尾的肉质最紧实。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉与骨头的比例相同，非常适合炖食和煲汤。牛尾的营养非常丰富，美味又滋养。非常适合成长的儿童及青少年，术后体虚者及老年人食用。

今天，就来分享一道用牛尾做的家常菜，味道特别鲜，而且肉质香嫩，是非常好吃的一道菜。喜欢的小伙伴一起来看看，胡萝卜炖牛尾的做法吧！

【胡萝卜炖牛尾】

【食材】牛尾中段800克，胡萝卜少许，西兰花少许，葱段，姜片，八角，黄酒，蒜瓣，香油，酱油，水淀粉，盐，植物油适量

【制作过程】

1、市场买来斩好的牛尾段，用清水浸泡1小时，去除血水和部分腥味，清洗干净。放入沸水锅中氽一下，捞出备用。

2、将牛尾段放入锅中，加适量温水，大火煮沸，撇去浮沫，加少许黄酒。小火煨40分钟后加入葱段、姜片、八角、黄酒、蒜瓣、盐、酱油，继续用小火煨煮成卤汁，备用。

3、下面准备配菜，将胡萝卜洗净切成薄片，西兰花洗净摘成小朵备用。

4、将胡萝卜、西兰花与牛尾码放入蒸碗内，倒入过滤好的卤汁。将蒸碗上笼，用大火蒸5分钟后取出，倒出蒸肉原汁。将倒出的原汁放入另一锅内，上火烧开，勾薄芡，淋上少许香油，撒上葱花，浇在蒸碗内即可。

5、一道美味的家常菜—胡萝卜炖牛尾，就做好了，味道鲜嫩回味无穷。

6、这是一道色香味俱全营养高的家常菜，快快享用吧！

【小贴士】

1、挑选牛尾的时候要注意，新鲜的牛尾颜色发红，脂肪是奶白色的，而且牛尾的肉较粗，也较紧致。

2、牛肉在料理之前，最好放到清水中浸泡1小时左右，将部分血水浸泡出来，这样可以去除部分的腥味。

牛身上这块肉最值钱，是最灵活的部位，肉质香营养高！