施合一:推荐素食菜单食谱

文 / 答摩健康
2019-04-01 18:21

施老师平日食素,他深知素食的好处,也经常给病人开素食单,我们特意邀请施老师给大家来了一份食谱。食谱中某些菜色比较不好消化,脾胃非常虚弱的病人,可以参考前文关于养脾胃的药膳(施合一 | 不同体质选用食材的智慧)。



红曲炒饭

红曲可帮助脾胃消化吸收

红萝卜泥咖喱饭

红萝卜泥配合咖哩可温中行气,适合脾胃虚寒容易胀气;如果身体燥热、小便灼热者不宜

南瓜泥咖喱饭

南瓜味厚,滋补脾胃,但是痰多者不宜

丝瓜炖饭

丝瓜清润,适合夏天燥热、口干胃口不开之时,冬天可加点生姜


施合一:推荐素食菜单食谱



南瓜炖饭

南瓜效果如上

香椿炒饭

香椿可以温中行气,开胃口

高丽菜炖饭

高丽菜久煮,适合胃气弱、有胃病的人,菜梗不容易消化,病人宜去除

蕃茄炒饭

蕃茄可强心

冬瓜炖饭

冬瓜清润利水,适合夏天湿热,闷热而胃口不开之时,可酌量加点生姜

青酱炒饭

九层塔可以温中行气,开胃口


施合一:推荐素食菜单食谱




麻酱面(芝麻可以温肝补血、乌须发)

香椿炒面

高丽菜炒面

苦茶油面线(苦茶油不温不燥,略有清润之性,可以润肠胃,每个人都可以吃,尤其适合容易口干、大便干燥的人)

炒客家粄条

炒米粉、冬粉

粥 羹


玉米小米粥(小米可养心安神、玉米健脾利水)

玉米浓汤

主 菜


红烧冬瓜(胡瓜)豆腐

配料:冬瓜(胡瓜)、(油)豆腐或素排骨、八角、花椒、酱油、红冰糖

茶油煎豆腐

配料:苦茶油、豆腐、酱油

麻婆豆腐

配料:豆腐、豆瓣酱、花椒、香油

五香素牛肉

配料:卤包、素肉、红萝卜、白萝卜、海带、豆腐乳、香油、陈皮、糖

蕃茄豆包

配料:蕃茄、豆包、九层塔、辣椒


施合一:推荐素食菜单食谱


宫保豆腐鸡丁

配料:豆腐、素鸡、辣椒、蜂蜜、乌醋、九层塔

豆豉炒青椒

配料:豆豉、青椒、酱油

综合水果咖喱

配料:综合水果罐头或苹果、水梨、咖哩块

凤梨炒木耳

配料:凤梨罐头、黑木耳、乌醋、九层塔、生姜

豆豉烧苦瓜

配料:豆豉或梅干菜、酱油、苦瓜、糖、辣椒

凉拌蓝莓山药

配料:蓝梅果酱、生山药

塔香茄子煲

配料:茄子、九层塔、生姜、酱油、糖、香油

凤梨虾球或鱿鱼

配料:蒟蒻制成的素虾仁或素鱿鱼、素食色拉酱、凤梨罐头或新鲜凤梨

红萝卜泥蒸豆腐

配料:豆腐挖洞、红萝卜泥拌、花椒粉、盐巴、香椿酱

芹菜炒素鸡

配料:素鸡、芹菜、沙茶酱

松子炒玉米

配料:松子、玉米、香菜、胡椒、糖

五香素鸡

配料:五香粉、素鸡、酱油、蜂蜜

五香芋头排骨(豆腐、油豆腐)

配料:芋头块、五香粉、 姜糖、 醋、酱油、素排骨(豆腐、油豆腐)

青 菜


清炒:高丽菜/空心菜/地瓜叶/油菜/青江菜(上海青)

清蒸花椰菜

麻酱拌地瓜叶

炒海带卷(海带卷、九层塔、生姜、酱油、辣椒、香油)

凤梨木耳(凤梨、木耳、姜丝、蒟蒻、酱油、乌醋、蜂蜜)

其它主食


水饺/煎饼/抓饼


施合一:推荐素食菜单食谱



冬瓜(胡瓜)排骨汤

配料:冬瓜(胡瓜)、素排、生姜、香菜

丝瓜汤

配料:丝瓜、生姜、海带、枸杞

味噌汤

配料:味噌、豆腐、海带、生姜、芹菜或香菜、可加少量红曲

参须莲子汤

配料:参须、莲子、生姜、枸杞

发菜豆腐羹

配料:发菜、豆腐、乌醋、酱油、芹菜、白胡椒或花椒


施合一:推荐素食菜单食谱


果 汁


红萝卜苹果汁

适合肠胃蠕动慢,容易便秘的人

苦瓜蜂蜜汁

适合夏天容易口干舌燥,怕热,或糖尿病人

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