像杨桃的豆子，营养价值极高，还被人称为“绿色金子”

农村有一种蔬菜，形状像杨桃，被称为“绿色金子”，你吃过吗？这种蔬菜估计很多朋友都没见过，它长得很奇特，有点像长条四边形，每条边上都还有细齿，它叫四棱豆，形状像杨桃，又称为杨桃豆，也叫龙豆、，它是粮、菜、油兼用的豆科植物，它的叶，花，果都具有观赏价值。

在农村有一种蔬菜形状像是杨桃一样，长得有些奇特，长条四边形的形状，而且每条边上还有细齿，这种蔬菜叫做四棱豆，也被叫做杨桃豆，龙豆，翼豆，大翼豆，四角豆，是一种粮，油，菜兼用的一种豆科植物，四棱豆的叶子，花朵，果子都有观赏价值，也被叫做“绿色金子”。

四棱豆的豆荚呈长条方形四面体，和手掌的长度差不多，从它的横切面来看，四个角是向外面突出的，就像是杨桃一样。而且四棱豆的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷等多种矿物质元素，所以被人们称为“绿色金子”、“豆中之王”。

北方人可能很少见到四棱豆，就连南方人也很少看见，在我国的云南，广西，广东和海南等地都有小规模的种植。嫩荚和嫩叶主要作为蔬菜食用，种子和块茎可以作为粮食，茎叶还是很好的饲料和绿色肥料。而且叶片，豆荚，种子和块茎都呢个狗入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等症都有很好的治疗效果。

四棱豆的吃法也很多，可以凉拌，清炒，也能做汤，味道鲜美。新鲜的四棱豆不仅可以炒着吃之外，还能做成脆脆的咸菜。现在也逐渐出现在市场上面，成为了蔬菜中的新宠儿，一斤能够卖到30元。一般在食用的时候还是用淡盐水浸泡一会儿再来烹饪会好一些。不知道有没有有没有朋友吃过呢？