做豆浆时,黄豆万万不可直接打成浆!多加这1步,豆浆又香又浓

文 / 胡师傅美食菜谱
2019-03-31 13:00

做豆浆时,万万不可直接打成浆!老师傅多加这1步,豆浆又香又浓。很多人每天上班时,都会顺手买上一杯热气腾腾的豆浆,有时买的豆浆喝着特别的香浓,而有时的豆浆,喝着不香,腥味还重。很多人就会有这样一个疑问,同样是卖豆浆的,为什么会有这么大的区别,其实,都是豆浆做法导致的。首先问大家一个问题:“做豆浆时,黄豆要先煮熟吗”?我相信,很多人的做法就是将豆浆泡发好,然后打成浆,再放到锅中煮,大家的豆浆做法就做好了,其实,这不是最好的豆浆做法,很多人都把豆浆步骤做错了,难怪豆浆不香不浓腥味还重!今天,我给大家请来了做了22年早餐的张师傅,他将教大家正宗的豆浆做法,保证做出来的豆浆又香又浓,没有一点腥味。

做豆浆时,黄豆万万不可直接打成浆!多加这1步,豆浆又香又浓

煮黄豆

食材准备:黄豆150克、冷水、白砂糖适量。

正确做法:

1.先将黄豆浸泡在冷水中,夏天浸泡6小时,冬天浸泡8小时,直到黄豆全部泡发好,接着用流水将黄豆清洗2遍,即可备用。

2.泡发好的黄豆,放入到锅中煮,大概煮到黄豆皮脱掉,黄豆飘香时,就可以关火。

3.将煮好的黄豆捞出来,清洗两遍即可备用(煮黄豆的水和黄豆皮全部扔掉)。

4.煮好的豆浆加入适量的水和糖,放入到破壁机中搅拌,直到搅拌到无渣,豆浆就做好了,大家喜欢喝冷豆浆的,加凉开水打豆浆即可,喜欢喝热的,可以将打好的豆浆进行加热。家里没有破壁机的,用榨汁机也可以代替。

做豆浆时,黄豆万万不可直接打成浆!多加这1步,豆浆又香又浓

熟豆浆

做豆浆的诀窍:

1.做豆浆时,要想豆浆喝着又香又浓,我们就先把黄豆泡发好,然后将泡发好的黄豆煮熟,再打成浆,这样做的豆浆又香又浓,颜色还是黄豆浆,营养会更加的丰富。

2.为什么煮后的黄豆打成浆更好喝呢,因为黄豆中的豆渣全部破碎了,全部和豆浆混合在一起了,使煮出来的豆浆更香更浓,营养也更加的丰富。如果大家将黄豆泡发好,直接打成浆,会有豆渣出现,会使豆浆的口感变差,还会有一些豆腥味的存在。所以我们煮豆浆时,需要先将黄豆煮熟再打成浆。

3.150克黄豆煮好后,大概有320克重左右,320黄豆对于550ml的水,打出来的豆浆就是最适中的,喜欢喝浓的,就少加点水,喜欢喝稀的,就多加点水,大家根据煮好的黄豆:水=1:2的比例去协调即可。

做豆浆时,黄豆万万不可直接打成浆!多加这1步,豆浆又香又浓

煮豆浆

做豆浆时,黄豆要先煮熟吗?多数人做错了,难怪豆浆难怪不香不浓腥味还重,我建议大家以后煮豆浆时,将泡发的黄豆煮熟后,再打成浆,这样做出来的豆浆是真的浓真的香。只要按照我这个方法去做豆浆,保证大家做的豆浆又香又浓,一点腥味都没有的。

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