3.29营养丰富的5种蔬菜，很多人都吃错了

俗话说得好，要想身体过得去，每天都得吃点绿。

绿叶蔬菜是维生素和钙钾镁等矿物质元素的完美来源，还富含膳食纤维，促进肠道蠕动，预防便秘。

今天，和大家说说 5 种常见绿叶菜的正确吃法!

01油菜钙含量和牛奶相当

油菜又叫上海青、小白菜、青菜、瓢菜等。

个头小的烹调时几乎无需改刀，最细小的「鸡毛菜」是油菜的幼苗。

作为绿叶蔬菜的代表食材，普通油菜营养价值之高超乎想象。

不但维生素C含量和普通水果差不多，还富含胡萝卜素、叶酸、钾、维生素 B2、镁、膳食纤维等。

尤其值得一提的是钙，油菜中钙含量(108 毫克 / 100 克)与牛奶大致相当。

虽然吸收率不及牛奶，但在蔬菜界，可以算得上是补钙冠军了。

02芹菜叶子不要扔

严格地说，芹菜不是绿叶蔬菜，它主要是嫩茎。

很多人吃芹菜时，习惯把叶子丢掉。其实有点可惜，因为芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，比如含有更多的胡萝卜素。

因为含钠比较高，芹菜茎带有天然的淡淡的咸味。每 100 克芹菜茎大约相当于含有 0.4 克盐。所以烧芹菜时要少放盐，以避免摄入太多的钠。

03菠菜记得焯水

菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一。不过，菠菜含有较多草酸。

在肠道，草酸会抑制钙、铁等矿物质吸收，进入血液后还增加患肾结石的风险。

但草酸水溶性很强，所以做菠菜前应该先焯水，这样就能去除大部分草酸。

不过，肾结石(草酸钙结石)患者应该限制食用菠菜哦。

04茼蒿烹饪少放盐

茼蒿有很多别名，蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等等。因为开的花很像野菊，所以也叫菊花菜。

它有股特殊的清香气味，有人觉得难闻，但喜欢的人非常喜欢。

除了常谈及的营养元素，对于茼蒿，值得一提的是它的含钠量。

茼蒿含较多钠(161 毫克/100 克)，本身就带有咸味，烹调时要少放盐。

05豌豆苗维C含量是橙子的2倍

豌豆苗是豌豆初生状态的芽，虽然是绿叶蔬菜，但维生素 C 和胡萝卜素的含量都很高。

根据《中国食物成分表》，每100克豌豆苗中含有67毫克维生素C，而100克橙子却只有33毫克。

想补充维 C 的话，可以考虑多吃一点豌豆苗哦。

市面上还有一种蔬菜叫「豌豆尖」的蔬菜，营养价值也很高。豌豆尖是豌豆枝的尖端，凉拌，炒、蒸都很好吃。

大家不妨买来做一做尝一尝。

<每天应该吃多少>

根据《中国居民膳食指南》：成年人每天最好能吃够 300～500 克蔬菜。

因为不同的蔬菜在营养成分上各有所长，我们应该花心一点，不要只吃一种蔬菜，换着花样吃。

上面提到的深色蔬菜，更是应该占到一半的量。