西红柿怎样吃最利于营养吸收？生吃还是熟吃？今天告诉你

说起西红柿那大家可是太熟悉不过了，几乎跟什么一起吃都特别美味，西红柿炖牛腩、西红柿炒蛋、西红柿肉酱意面，应该说是煎炒蒸炖样样都少不了它，就连生吃都是可以的，那很多人要问了，西红柿到底生吃好还是熟吃好？

我们先从它的营养价值说起，大家都知道，西红柿中有两个特别重要的营养素，维生素C和番茄红素。

维生素C普遍存在于多种水果蔬菜中，它的抗氧化作用很强，可以帮助预防感冒，治疗坏血病，经常食用富含维生素C的食物，对爱美的女生来说也是非常有利的，因为我们皮肤的美白离不开维生素C的帮忙。

据德国一科学家研究指出，常吃西红柿还有减少皱纹和预防皮肤癌的功效。

而番茄红素属于一种类胡萝卜素，它的抗氧化性比胡萝卜素还强，对于预防前列腺癌、乳腺癌和心血管疾病方面有很好的作用。一般深红色西红柿中番茄红素更高，颜色较浅的西红柿番茄红素也较低。

两种营养素都这么好，那到底是生吃还是熟吃，才能让营养素更好的吸收到我们体内呢？

先说说生吃西红柿，生吃西红柿的好处在于维生素C可以得以保存，不容易被高温所破坏，如果是缺乏维生素C的人群，建议生吃。而番茄红素就不一样了，需要加热后才更利于吸收，有研究发现，在88度的温度下加热半小时左右，番茄红素的含量会比平时高出35%，这主要是因为适当的加热破坏了西红柿的细胞壁，番茄红素就会更容易溶出来，被人体很好的吸收。

现在你明白了吧，不管怎么吃，都是很有营养的，只是你要知道你更需要补充哪种营养素，想要维生素C更多，那就生吃，想要番茄红素更多，那就熟吃，这两种是不冲突的。