香椿有哪些营养和作用？

一说的香椿，我觉得对于吃货来说，它的最大的功效难道不是好吃，吃了开心，吃了有营养吗？作为春日代表性的野菜第一名，新上市的香椿芽价格可不低，感觉家里要是有香椿树就好像有矿一样啊！

香椿是一种营养价值很高的食物，有些特殊浓郁的香味。香椿里面含有丰富的多种维生素和矿物质，你看着不起眼，香椿里面的钙含量可是要比其他多种叶蔬菜多的多，可以达到100g香椿里面有96毫克！

吃香椿，吃的不仅仅是它的香味，还有它特殊的口感。香椿里面还有丰富的膳食纤维，对于便秘的人群来说，是润肠通便的好食物。香椿里面的钾元素，镁元素，磷元素，还有多种维生素A，维生素C，含量都不低，吃香椿，营养可真不少！

香椿特殊的香味，来自于它里面含有的挥发性的芳香有机物，不仅可以健胃，促进消化，还可以让人食欲大开。在医学上，这种特殊的气味还可以帮助祛除体内的蛔虫呢！

最为经典的香椿做法，莫过于一道香椿炒鸡蛋。鲜嫩的香椿芽，配上蛋白质丰富的鸡蛋，蛋香和香椿的香融为一体，美味的同时补充营养，还有益健康，大人小孩都可以吃哦！