春季吃什么野菜
春季是万物复苏的季节，很多蔬菜都陆续出现在市场上。各种野菜也进入了我们的视野，野菜因为营养丰富、味道鲜美，没有化学药物的污染，是纯天然的绿色食物，被越来越多的人喜爱，下面我们盘点一下，春季必吃的野菜，看看你家餐桌有没有？
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>>>>蕨菜
蕨菜吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。此外蕨菜还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
凉拌蕨菜
材料：
蕨菜500g、香菜1颗、蒜3瓣、辣椒油1勺、白醋2勺、生抽1勺、香油1勺
制作方法：
蕨菜用开水焯熟，过冷水，将水控干水分，加入蒜末，白醋，生抽，香油，盐，辣椒油搅拌均匀，吃的时候可以在撒点香菜，味道棒极了。
蕨菜炒肉丝
材料：
蕨菜500g、瘦肉100g、玉米淀粉适量、五香粉适量、盐适量、水适量、五香粉适量、生抽适量、花生油适量、姜适量、蒜适量
制作方法：
1、蕨菜切成段，瘦肉切丝，大蒜姜切碎，胡萝卜切丝；
2、肉丝放在碗里，加入盐，生抽，玉米淀粉，少许油拌匀腌制5分钟；
3、锅中放入花生油，5成热油放入肉丝煸炒，肉丝变浅放入蒜姜炒出香味，放入蕨菜翻炒均匀，差不多快熟时放入生抽，盐，五香粉煸炒均匀，然后放入胡萝卜，煸炒均匀关火即可。
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>>>>香椿
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿煎蛋
材料：
香椿一小把、土鸡蛋3个、盐适量
制作方法：
1、香椿根部老的侧根摘掉，洗净的香椿入开水焯水一分钟，捞出控水，焯好水的香椿沥干水分、切碎；
2、打入三个土鸡蛋，加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液；
3、锅里加入适量油，油热后倒入香椿鸡蛋液，平摊，小火煎，2分钟后翻面，把另一面煎至金黄，盛出，切块装盘。
（低热量，做法又简单，又好吃）
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>>>>面条菜
面条菜又称扫帚菜，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症.面条菜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。大家都喜欢将它与面条煮在一起，也喜欢将它做蒸菜。
面条菜馅饼
材料：
面粉、猪肉馅、面条菜、酵母、油、葱、盐、姜、酱油、白糖、五香粉。
制作做法：
1、猪肉馅里加入葱、姜末、酱油、盐、白糖以及少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，变得粘稠即可;
2、面条菜洗净，切碎，放入肉馅中拌匀;
3、面团用发面法，这样面团比较柔软，面粉中加酵母、清水和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟;
4、将醒发好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀成皮;
5、包入馅料，捏紧压扁;
6、用平底锅或者电饼铛，慢慢烘烤至两面金黄即可。
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>>>>荠菜
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是宋朝的诗人辛弃疾描写荠菜的一首小诗，把荠菜超乎寻常的生命力，完美地展现了出来。每到农历二月底三月初，荠菜就绽开了美丽的白色小花，送出一阵阵的清香，让人流连忘返，产生强烈的饮食欲望。荠菜的吃法有很多种，可拌、可炒、可烩、可做汤，挖来的荠菜，绿中带紫的叶子，白色的根须，粘着细细的沙土，一股清新的香气扑鼻而来。即使在鸡鸭鱼肉什么都不缺的今天，荠菜依然是一种美味。
鲜美荠菜豆腐羹
材料：
荠菜半斤(250克)；嫩豆腐1盒；黄豆酱1大勺(15ML)
制作做法：
1、将荠菜清洗干净,摘去老叶子和根蒂,反复洗涤几次，将荠菜焯水后,挤干水分,切成荠菜碎末，将锅烧热,倒油.油7成热时候倒入豆腐翻炒1分钟左右。
2、然后加入一勺黄豆酱(不喜欢的可不放)，炒匀后加入热开水几大杯子(放汤的量)，滚开后,加入荠菜,再次滚开后放盐和鸡精调味即可出过锅。