是非答疑（16）｜娃娃菜的营养价值比大白菜高？

文/李园园（中国注册营养师）

“是非答疑”系列文章主要针对大家日常生活中的一些“误区”和可能听到的“谣言”做针对性的回答。

字数不像一般文章那样特别多，大都不超过1000字，多数在500~800字之间，力求让您用最短的时间对日常一些“传言”是真是假，有起码的方向判断或者心中有数~

今儿传言是：浓缩的都是精华， 娃娃菜的营养价值比大白菜高。

答：疑。

大白菜与娃娃菜都属于十字花科蔬菜，营养价值孰高孰低难以从外表大小分辨的。不如看看相关测定结果吧 。

根据中国食物成分表2004和2009的数据，每100克大白菜与娃娃菜可食部主要营养素含量如下：

大白菜在中国食物成分表2004与2009版中都有相应的检测数据，而且数据有一定的差距。如果按照中国食物成分表2004的测量结果来看，娃娃菜作为大白菜的baby size，其蛋白质、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、钙、钾等营养素的含量要比白口与青口的两种大白菜含量高，尤其是与白口大白菜相比，娃娃菜的营养优势更明显。

另外大白菜与娃娃菜同属于十字花科蔬菜，含有一定量的硫甙类物质，但总体含量在十字花科蔬菜中属于末尾，差别不是很大。所以依据中国食物成分表2004这个数据来说娃娃菜总体营养价值比大白菜要高一些。

不过，如果是与中国食物成分表2009版的大白菜平均数值来比，有的指标娃娃菜要高（例如膳食纤维、蛋白质、钙等），有的指标大白菜更胜一筹（例如胡萝卜素、维生素C、硒等），所以总体来说营养各有一定千秋，难以说哪种有明显的优势。

两个版本的中国食物成分表对大白菜的检测数据差别都很大，其实这也正说明大白菜的营养成分含量也因品种、产地、储藏时间等而变化，很难一概而论。无法说大白菜就一定比娃娃菜营养价值低，也不能说娃娃菜肯定比大白菜营养价值更高，不同指标也是参差不齐，如果再考虑到性价比，相对来说大白菜，尤其是青口大白菜可能更值得推荐吧。

总之，无论娃娃菜还是大白菜，作为食物多样化适当吃就好。当然这两种蔬菜都算不上真正的深色蔬菜，并不建议当蔬菜主角儿天天吃。

ps :关于中国中国食物成分，很多朋友问。目前正规的食物成分表有一、二两册，第一册是2002年出版的，第二册是2004年出版的，2009年又出了一册的第2版 。

参考：

中国食物成分表2004

中国食物成分表2009

中国功能成分应用指南

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李园园：宝妈一枚，首批中国注册营养师，营养与食品卫生医学硕士，国家高级营养讲师。热爱营养，喜做科普，从业来一直做营养健康相关科普工作，始终把传递靠谱、落地、有温度的营养健康知识当正事儿。