春天必吃的3种野菜，营养价值高，错过又要等一年！
春天的野菜采集天地之灵气，吸收日月之精华，是大自然对人类美妙的馈赠。野菜不仅美味，也有很好的药用功效。
今天九妹给大家分享几道春天必吃的野菜，清新爽口还能提高人体的免疫功能，对某些症状有缓解作用。
1马齿苋马齿苋，又叫马齿菜﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。
马齿苋的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
【凉拌马齿苋】
材料：马齿苋一把，小米辣 4根，大蒜一个，生姜一小块，油酥花生米少许，适量酱油、醋、细砂糖、辣椒油、花椒油、味精。
制作方法：
1.将马齿苋洗净，下锅焯一下，捞出沥干水份。
2.将姜蒜切好放入，加入适量酱油、醋、味精、细砂糖、辣椒油、花椒油、香油。
3.拌匀装盘即享美味。
2鱼腥草（折耳根）鱼腥草又叫折耳根，是清肺热效果很好的野菜，也是颇佳的养肺食物之一，对于呼吸系统疾病有很好的调理作用。
中医认为，鱼腥草入药有辛、微寒的性味，归肺经，有清热解毒、消肿、利尿的功效。
【凉拌鱼腥草】
材料：鱼腥草一盘，小米辣 3个，大蒜一个，生姜半个，小葱一根。
制作方法：
1.鱼腥草洗净滤干水分，放少许盐拌匀，腌制片刻，挤出多余水分。
2.放入剁细的姜葱蒜、适量生抽、醋、细砂糖、鸡精、辣椒油、花椒油。
3.拌匀装盘即享美味。
蒲公英性平味甘微苦，可清热解毒，消肿散结，无论煎汁口服，还是捣泥外敷，同时，蒲公英对癌症也有一定的防治作用。蒲公英很受养生之人喜爱，一般的做法为凉拌、茶饮。
【凉拌蒲公英】
蒲公英可以用来凉拌。将摘到的蒲公英放到锅里煮开再用水过滤一遍，变凉之后切成小段。放上糖、酱油、盐、醋、胡椒粉、辣椒油、香油等调料，增进食物口感。
【蒲公英茶】
晒干的蒲公英可以用来泡茶，喝起来也是一种享受，据说有预防感冒、强身健体之效。还可根据个人口味添加芝麻或蜂蜜来调味。
温馨提示
摘野菜最好是在有经验的人直接指导下采摘，还要特别注意：
1、不知不吃
不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。
2、盐水浸泡
野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。
3、吃前热焯
有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
春天别再傻傻的只吃荠菜了，这3种野菜营养价值也很高！另外，在挖野菜的同时，也要注意保护环境哦~